Aubergine er en alsidig grøntsag, der egner sig til mange forskellige former for madlavning og en række kurser. Højsæsonen er august til oktober, hvilket er det perfekte tidspunkt at afprøve nye, fyldige opskrifter, der kombinerer nogle af dine yndlings efterårssmag.
Et par madfakta
Teknisk set er aubergine en frugt - en af natskyggen grøntsager - og er relateret til tomater, peberfrugter og kartofler. En kop kogt aubergine har kun 28 kalorier. Hvad den mangler i kalorier, gør den op i næringsstoffer som kalium, mangan, kobber, B -vitaminer, folat, magnesium og antioxidanter, der beskytter mod kræft.
Tips til at vælge
- Vælg ægplanter, der er fast og tung for deres størrelse.
- Lede efter glat og skinnende hud og levende farver.
- Tryk på huden med din tommelfinger; det burde fjeder lige op igen. Hvis den forbliver nede, så har auberginen passeret sit bedste.
Forslag til forberedelse
En aubergines hud kan spises og er fuld af mange af de næringsstoffer, der er anført ovenfor. Hvis du vælger at skrælle det, skal du gøre det lige før du er klar til at begynde at lave mad. Du kan ikke forberede aubergine timer i forvejen, fordi kødet misfarves hurtigt, når det ikke bliver behandlet. I samme retning får knive i kulstofstål kødet til at blive sort ved kontaktpunktet, så brug en kniv i rustfrit stål.
Fjern den berygtede bitre smag ved at reducere noget af vandindholdet, kaldet svedtendens. Skær auberginen i tykke skiver, salt dem, og lad skiverne ligge på et køkkenrulle i cirka 30 minutter for at svede. Når de er færdige, skylles saltet af, inden du koger dem.
Favorit aubergine opskrifter
Aubergine kan tilberedes på forskellige måder og i opskrifter. Det er et yndet valg til quicheopskrifter og gryderetter samt gryderetter, quicher, ristede grøntsagsmedleyer og mere. Aubergine er også en tværkulturel ingrediens, der er inkluderet i mange opskrifter fra asiatisk til Middelhavet. Prøv en af disse fire aubergine opskrifter til brunch, frokost eller middag:
Ristet aubergine -quiche er et unikt og lækkert brunch -menupunkt. Klik her for en alletiders favoritopskrift.
Prøv dette Grillet aubergine parmesan pizza opskrift til et twist på en klassisk italiensk favorit.
Ostfyldte aubergineruller lav en skøn forret eller server dem med en visnet spinat og baconsalat som et måltid. Tjek opskriften her.
Opret en hurtig og Let aubergine gryde til middag, når du har lidt tid til at sammensætte et velafbalanceret måltid. Klik her for en let tilpaselig opskrift, og tilpas med de ingredienser, din familie elsker.
Bagt aubergine parmesan
Du behøver ikke stege aubergine for at lave en lækker aubergine parmesan. Sådan gør du den klassiske italienske ret lettere ved først at stege auberginen.
Flere grøntsagsopskrifter og tips
Sundhedsmæssige fordele ved at høste grøntsager
Top 10 sundeste grøntsager
6 måder at snige grøntsager ind i din kost
