Glutenfri kokospandekager-SheKnows

Med disse glutenfri kokospandekager smagte morgenmaden aldrig så godt... eller sundt!

Et af vores foretrukne madfund er Bob's Red Mill Økologisk kokosmel, et mildt aromatiseret glutenfrit mel, der er højt i protein og fiber. Du kan erstatte op til 20 procent af det mel, der kræves i en opskrift, med kokosmel og tilføje en tilsvarende mængde væske til blandingen. Top disse kokosmelpandekager med ristede kokosflager, bananskiver og barberet mørk chokolade.

Relateret historie. Strawberry Basil Jam i en syltetøjsmaskine

Glutenfri kokospandekager opskrift

Serverer 4

Ingredienser:

• 2 spiseskefulde hør
• 6 spsk vand
• 2 spsk kartoffelstivelse
• 1/3 kop kokosmel
• 1 kop hvidt rismel
• 1 spsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 1-1/2 kopper kokosmælk
• 2 spsk vegetabilsk olie

Rutevejledning:

1. I en lille kop røres hør og vand sammen. Sæt til side.
2. I en stor skål piskes kartoffelstivelse, kokosmel, rismel, bagepulver og salt sammen.
3. I en medium skål piskes hørblandingen, kokosmælken og vegetabilsk olie sammen.
4. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og rør rundt til det er lige kombineret.
5. Varm en stor gryde op til mellemhøj, og pensl risten med olie.
6. Del dejen på risten for at lave 8 pandekager. Kog i 2 minutter eller indtil let brunet i bunden og kanterne af pandekager er sat.
7. Vend og kog i yderligere 2 minutter, eller indtil pandekagerne er let brunede på den anden side.
8. Server straks med din favorit pandekage påfyldning.

Mere vegansk mad

Veganske opskrifter til morgenmad
5-minutters vegansk power-morgenmad
5 måder at forbedre din veganske kost