Skyd ikke fra kulhydrater! Pasta kan være en del af en sund, afbalanceret kost, især hvis den er fiberrig som disse lækkert lette spaghettiopskrifter.
Pasta og fiberrig går typisk ikke hånd i hånd, men Barillas nye serie af nærende pasta ændrer det. Deres nye pastasorter har yderligere næringsstoffer, hvilket gør det endnu lettere at tilberede et afbalanceret måltid for en travl familie.
Vi chattede med Barillas chefkok Lorenzo Boni for at få hans madlavningstip til at skabe smagfulde og sundere måltider enhver aften i ugen. Han stammer fra Italien og ved en eller to ting om pasta!
SheKnows: Hvor får du din inspiration til at skabe unikke pastaretter?
Kokken Lorenzo Boni: Som indfødt italiensk har pasta altid været en stor del af mit liv og ved mit bord. Jeg blev født i Bologna, Italien, så jeg bruger ofte teknikker, jeg lærte som ung kok. Jeg elsker også sport og en sund livsstil, så når jeg laver opskrifter, holder jeg altid en sund tilgang, naturligvis inspireret af Middelhavet, som altid har været en del af mit liv og min kultur.
SK: Hvad er din hurtige og nemme pastamad til en travl hverdag?
LB: Vi lavede en undersøgelse for nylig for Barilla og fandt ud af, at 90 procent af forældrene var enige om, at pasta er en let måltid - og jeg kunne ikke være mere enig! Når du forbereder et pastamål til din familie, kan du multitaske - hakke grøntsager eller urter mens kog pastaen, chatter med dine nærmeste - alt imens du opretter en ret, du ved, at hele familien vil god fornøjelse. På dine mest tidskrævende dage anbefaler jeg Barilla PLUS Tynd spaghetti med hvidløg, rød chili peberflager og olivenolie. Det er et smagfuldt måltid, der er klar på cirka 20 minutter og lavet med varer fra dit spisekammer.
SK: Vil der være nogen mærkbar ændring i teksturen eller konsistensen af de nye pastaer, når de koges?
LB: Når den er kogt, ligner og smager Barilla PLUS som almindelig semulje pasta. Jeg nyder virkelig Barilla PLUS kombineret med friske grøntsager og/eller skaldyr. Barilla fuldkorn er fiberrig og giver en dejlig nøddeagtig smag fra fuldkornene, der virkelig supplerer en række ingredienser som friske grøntsager, aromatiske urter, oste og kød. Det er en fantastisk måde at tilføje mere ernæring til dine måltider uden at ofre smag!
SK: Hvilke saucer ville du parre med disse pastaer?
LB: Jeg kan godt lide at minde folk om at lave mad derhjemme, at nogle gange er ekstra jomfru olivenolie alt hvad du behøver for at lave en god sauce. Der er en grund til, at det er den vigtigste kilde til sundt, umættet fedt i den sunde middelhavskost. At springe tunge fløde saucer eller smør over til fordel for ekstra jomfru olivenolie er en god måde at tilføje smag og ernæringsmæssige fordele til din pasta. Husk, lidt går langt!
SK: Da fiber er en så vigtig del af en kost, hvorfor så ikke lave alle pastaer med et højt fiberindhold?
LB: Vi tilbyder gerne en bred vifte af pastaer, der opfylder alles ernæringsbehov og smagspræferencer. Selvom semulje pasta muligvis ikke har den høje fiber, du finder i vores fuldkorn, PLUS eller White Fiber -produkter, tilbyder den dog den traditionelle italienske smag. Hver af vores pastaer tilbyder den perfekte base til lagdeling på fiberrige grøntsager og bælgfrugter for at skabe et komplet sundt måltid.
Gad vide, hvor nærende pasta egentlig er? Vi talte også med Anna Rosales, en registreret diætist, om fordelene ved et afbalanceret pastamål.
SK: Har almindelig pasta enkle eller komplekse kulhydrater, og ændrer det sig med fiberrig pasta?
Anna Rosales: Pasta er et komplekst kulhydrat, der betragtes som en "god kulhydrat". Pasta har også et lavt til medium glykæmisk indeks. Jo lavere glykæmisk indeks, jo langsommere nedbrydes en mad i din krop, hvilket resulterer i en gradvis stigning i blodsukkeret. Tilberedning af pasta al dente kan medvirke til at holde det glykæmiske indeks lavere og strukturen intakt. Vores fiberrige pastaer er også komplekse kulhydrater, der tilbyder pastaens godhed med den ekstra fordel af fiber.
SK: Barilla PLUS er høj i ALA omega-3 fedtsyrer. Hvordan kan dette sammenlignes med andre fødevarer med et højt indhold af omega-3, som fisk og nødder?
AR: En æske Barilla PLUS leverer næringsækvivalenten til ALA omega-3-fedtsyrerne i 6 ounce valnødder, protein i 11 æg og fiberen i 35 blade af schweizisk mangold.
SK: Hvor meget daglig fiber anbefaler du til en sund kost?
AR: For en sund kost har kvinder brug for 25 gram fiber om dagen, og mænd skal have 38 gram fiber om dagen, ifølge en Institute of Medicine -formel baseret på at få 14 gram fiber for hver 1.000 kalorier. Et pastamål kan være en god måde at øge dit fiberindtag på. Brug pasta som en base for at tilføje grøntsager og bælgfrugter.
SK: Hvad er nogle måder at sikre et afbalanceret måltid på, når du serverer pasta?
AR: Pasta er bedst, når den er parret med sunde ingredienser, såsom grøntsager og magre proteiner. Det er let at oversauce eller toppe med for meget ost, hvilket kan tilføre unødvendige kalorier. At vælge sunde, umættede fedtstoffer som ekstra jomfru olivenolie er en fantastisk måde at tilføje smag uden skyld. Og hvis du vælger at bruge ost, skal du bare være opmærksom på portionskontrol - en spiseskefuld er alt, hvad du har brug for.
