Lav kinesisk hjemme med denne klassiske krydrede kyllingefad.
En af mine yndlings ting at få, når vi går ud for kinesisk, er Kung Pao Chicken. Jeg elsker de sprøde små bidder og saucen, hvori den er doppet. Nogle gange er det lidt for krydret til min smag, men med lidt stegte ris er det det perfekte middagsvalg. Så da jeg så en lignende opskrift i Mad- og vinmagasin, Jeg løb lige ud og købte alle de ingredienser, jeg havde brug for. Jeg var begejstret for at se opskriften på tryk, for nu kunne jeg få en af mine yndlingsretter, når jeg ville, og det bedste er, at jeg kan gøre den så krydret, som jeg kan lide.
Relateret historie. Rachael Ray delte lige en let balsamisk kyllingemarinade, der fuldstændig erstatter vores grillsauce
General Tso's Chicken
ingredienser
- 1-1/2 tsk sesamolie
- 1 stort æggehvide
- 1/4 kop plus 1 spsk sojasovs
- 1/4 kop plus 3 spsk majsstivelse
- 1 pund udbenede, hudløse kyllingelår, skåret i stykker på 1 tommer
- 1 kop kyllingekraft
- 1 tsk kinesisk chili-hvidløgssauce
- 3 spsk sukker
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk ingefær, revet
- 2 fed hvidløg, revet
Rutevejledning
- I en medium skål kombineres den ristede sesamolie med æggehviden, en spiseskefuld sojasovs og 1/4 kop plus to spiseskefulde majsstivelse. Tilsæt kyllingen under omrøring til pelsen. Lad stå ved stuetemperatur i 20 minutter.
- I mellemtiden piskes kylling bouillon med chili-hvidløgssauce, sukker og den resterende 1/4 kop sojasovs og en spiseskefuld majsstivelse i en lille skål.
- Opvarm 1 spsk olie i en stor gryde. Tilsæt ingefær og hvidløg og kog ved høj varme til duftende, cirka et minut. Rør bouillonblandingen, tilsæt den til gryden og kog, indtil den er tyknet og blank, cirka tre minutter. Hold saucen varm ved svag varme.
- I en stor, dyb stegepande, varme olie over medium varme. Tilsæt forsigtigt kyllingen, et stykke ad gangen, og steg ved høj varme, drej en eller to gange, indtil den er meget brun og sprød, cirka fire minutter. Hæld kyllingen på køkkenrulle og kom straks i saucen. Kog indtil lige belagt, cirka 30 sekunder. Server straks med dampede ris.
Andre kinesiske opskrifter fra SheKnows
- Musling med svinekød og gylden hvidløg
- Klassiske asiatiske forårsruller
- Svinekød Chow Mein
