Græskar er en vigtig del af efterårskøkkenet, der ofte findes i sødt eller salt ferieopskrifter. Græskar er naturligt lav i kalorier og kulhydrater, og med nogle enkle ændringer kan traditionelle kulhydratrige græskaropskrifter omdannes på vidunderlig vis til lækre lavkarbo-ferieretter.
lav -carb ferie græskar opskrifter
lavkarbo græskar suppe
Gør 6 portioner
Ingredienser:
1 (14,5 ounce) dåse grøntsagsbouillon
2 gulerødder, i tern
1 løg, skåret i skiver
1/2 tsk bagepulver
1/8 tsk peber
Knivspids salt
1 (15 ounce) dåse rent græskar (ikke påfyldning af græskarpai)
2 kopper halvt og halvt
1/2 tsk stødt kanel
1/2 tsk stødt peberfrugt
1/4 tsk cayennepeber
1/2 kop hakkede ristede pekannødder
Rutevejledning:
1. Kombiner bouillon med gulerødder, løg, bagepulver, peber og salt i en stor gryde over medium varme. Dæk til og lad det simre.
2. Lad det simre i 15 minutter, omrør lejlighedsvis. Rør græskar, halvt og halvt, kanel, allehånde og cayennepeber. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
3. Brug en stavblender til at purere eller overfør til en blender eller foodprocessor til puré.
4. Til servering, hæld suppe i skåle og drys med nødder.
low carb græskar muffins
Gør 12 boller
Ingredienser:
2 kopper mandelmel
2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
2/3 kop sukkererstatning
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk hakket fed
1/2 tsk friskrevet muskatnød
1/8 tsk hakket ingefær
1/2 kop (1 pind) usaltet smør, smeltet
4 æg
1 (12 ounce) dåse rent græskar (ikke påfyldning af græskarpai)
1/4 kop tung fløde
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og dæk en 12-kop muffinsform med madlavningsspray.
2. I en mellemstor skål piskes mandelmel, bagepulver, salt, sukkererstatning, kanel, fed, muskatnød og ingefær sammen.
3. I en stor skål, pisk smør, æg, græskar og fløde til det er glat. Bland de tørre ingredienser i de våde ingredienser, indtil det er godt blandet. Bland ikke for meget.
4. Hæld dejen i den tilberedte muffinform og fyld hver kop cirka halvfuld. Bages i 15 til 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune. Fjern muffinsene fra ovnen og lad dem køle af på en rist.
lavkulhydratgranatgrødstærte
Gør 12 portioner
Ingredienser:
2 spsk usaltet smør, smeltet
1-1/2 kopper meget finthakkede valnødder
1/2 kop sukkererstatning
1/8 tsk salt
1/2 tsk stødt kanel
1 (15 ounce) dåse rent græskar (ikke påfyldning af græskarpai)
3/4 kop sukkererstatning
1 spsk græskartærte
1 spsk kanel
1-1/4 kopper tunge fløde
4 æg
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. I en lille skål kombineres smør, valnødder, sukkererstatning, salt og kanel, indtil det er godt blandet. Pres blandingen i bunden af en tærteplade.
3. Sæt tærtebunden i ovnen og bag i 5 til 6 minutter eller indtil den er lige gylden.
4. Hæv ovnens temperatur til 425 grader F. I en stor skål piskes græskar, sukker, græskertærte, kanel, fløde og æg sammen. Hældes i skorpe.
5. Bages i 15 minutter, og reducer derefter ovnens temperatur til 350 grader F. og bag yderligere 45 minutter eller indtil græskarfyld er stivnet og lys gylden ovenpå. Lad afkøle inden servering og skiver.
Flere lav -carb ferieopskrifter
- Lavkarbo ferieguide
- Lavt kulhydrat tips og desserter
- Lavt kulhydrat Thanksgiving
