Din familie er alle hjemme til middag på samme tid. Mirakuløst, så få mest ud af det ved at imponere dem med dine kulinariske færdigheder. En hurtig inspektion af køleskabet afslører kylling - ikke forbi den er solgt efter dato, hurra! - og de citroner, du gemte til G og Ts. Tjek skabene. Peberkorn? Kontrollere. Havsalt? Forstået. Olivenolie? Lige nok.
Relateret historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total opgradering af klassikeren
Citronbrændt kylling
Serverer 4
Det er en af de måltider, de vil tro, du slavede over, men faktisk er det dødt simpelt. Her er hvad du skal bruge:
Ingredienser:
- Olivenolie
- 1 stor stegekylling, skåret i 8 stykker eller en hvilken som helst kombination af kyllingedele til stegning, som du kan købe færdigskåret hos slagteren eller supermarkedet.
- 2 citroner, vasket, tørret og i kvarte. Ikke-voksede citroner er bedre, da de kræver mindre skrubning.
- Groft formalet havsalt og friskkværnet sort peber
- Et stegetermometer
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 230 grader C eller 210 grader til en ventilatorassisteret ovn eller gasmærke ni.
- Læg et tyndt lag olivenolie på bunden af en stor bradepande. Læg kyllingestykker i den olierede gryde, vend den til olie med olie og lad huden vende opad.
- Læg citronkvartal blandt kyllingedele i gryden. Drys salt og peber efter din smag. Fejl på forsigtighedens side, da dine gæster senere kan hjælpe sig selv til mere. Sæt gryden i ovnen og steg kyllingen i 15 minutter.
- Tag gryden ud af ovnen, og vend kyllingen, så skindsiden vender nedad. Bær et forklæde; det kan sprøjte.
- Vend tilbage til ovnen og steg 15 minutter mere. Fjern og vend en sidste gang, så hudsiden igen vender opad. Steg yderligere 10 minutter, eller indtil huden er pænt glaseret og den indre temperatur er 50 grader C. [Pas på ikke at hvile termometersonden mod knogler.]
- Lad hvile i 10 minutter. Pres ristede citronskiver over kylling og server.
Mere stegt kylling
Steg en kylling, som Julia Child gjorde det - du vil blive glad for, at du gjorde det!
