En guide til olivenolier fra hele verden - SheKnows

Både nybegyndere og snobber ved, at druer dyrket i en del af verden smager helt anderledes end druer dyrket andre steder. Det samme gælder for oliven. Olien, de producerer, er også forskellig fra en region til en anden. At vide, hvordan smagen af ​​hver olie er forskellig, betyder, at du kan matche den bedste til hver ret og give din madlavning en ekstra lille perfektion.

Relateret historie. Din komplette guide til pleje af en støbejernspande

Tag en given mad: Tomater, ferskner, druer, ost osv. Fra to forskellige voksende områder og smag hver enkelt. Uden tvivl vil du begynde at opdage subtile forskelle i hvert af elementerne. Måske smager de to fødevarer forskelligt, den ene er måske mere fast end den anden og så videre. Selvom der er skrevet lidt om emnet, er dette lige så sandt for oliven og deres olie, som det er med næsten alle andre ingredienser på jorden.

Olivenolie fra hovedregionen i Italien har en tendens til at være lidt dristigere, mens spansk olivenolie er langt frugtigere og græsk olivenolie egner sig meget til herby -mad. Mærkeligt nok har australsk olivenolie en af ​​de mildeste olivenolier (hojiblanca) og nogle af de græsrigeste.

Smagen af ​​disse olier fortsætter med at forme smagene i deres regioner og i nogle tilfælde deres lande. Når du forbereder regionalt køkken, bør du derfor altid prøve at matche den olivenolie, du bruger til at lave mad med, til det køkken, du laver. Begræns dog ikke dine olivenolie -udforskninger til netop det. Der er en hel verden af ​​gode olier, der bare venter på, at du skal prøve.

Når du tænker på olivenolie, tænker du sikkert på den italienske sort. Meget af det, amerikanerne køber i butikkerne, stammer fra italienske oliven (og ofte ikke særlig gode oliven til det.) Dette er trist, fordi det betyder, at mange mennesker mener, at olivenolie er flad og næsten smagløs, mens sandheden er, at italiensk olivenolie er levende og har en række forskellige smag. Nogle olivenolier fra Sicilien er lette og næsten frugtagtige, mens mange olivenolier fra hovedlandet er fyldige, som hvad du kan købe billigt kun meget, meget mere intens.

Spansk olivenolie har en let, frugtagtig smag, der passer godt til landets foretrukne smag: paprika, hvidløg, persille, citroner og andre smag. Spansk olivenolie er endnu bedre til brøddypning end italiensk olivenolie og går meget godt i sødere salatdressinger, hvor dens blomsternoter tilføjer retten en kompleksitet.

Ikke overraskende, i betragtning af dens nærhed til Spanien, ligner portugisisk olivenolie spansk.

Græsk olivenolie er et trin mere jordnær og mørkere end italienske olivenolier. Det har også en lidt mere herby smag end italiensk, hvilket betyder, at det går ekstremt godt med persille, citron og sort peber og giver græske retter en robust smag, der ikke findes på italiensk og spansk fødevarer. Græsk olivenolie er dog ikke så fed, at den ikke kan fungere med kikærter og aubergine på samme tid.

Australien er ved at blive en af ​​de hurtigst voksende producenter af olivenolie i verden og har taget en multikulturel tilgang til deres tilbud. Nogle australske olivenolier er fede og tunge, selvom hojiblanca -olivenolien fra Australien er en af ​​de fineste lettere olivenolier i verden.

Den indenlandske produktion af olivenolie i USA er også stigende i Californien, Texas og Arizona, og heldigvis er der mange fremragende sorter af amerikansk olivenolie i Middelhavet stil. På nogle måder hænger amerikansk olivenolie imidlertid bagefter andre lande, og de olivenolier, den producerer, er ofte efterlignelser af italienske olier af lav kvalitet. Den gode nyhed er, at mindre håndværksproducenter begynder at producere olier i italiensk stil, der bør tælles blandt de bedste i verden.

Smagsmæssigt ligner sydafrikanske olivenolier mest spansk smag, men det er kun en del af historien. Sydafrikanske olier er ofte frugtere end deres spanske fætre og går endda så langt, at de indeholder banansmag. Desuden er Sydafrika stolte over at producere olier, der ikke er bitre. Dette gør sydafrikansk olivenolie til en af ​​de mest tilgængelige, når man leder efter dyppeolier og til brug i andre rå applikationer.

Argentina og Chile sætter kursen for sydamerikanske olivenolier. Deres stil er en blanding af gamle og nye verden -stilarter, hvilket fører til olivenolier, der føles velkendte for elskere af gode spanske og græske olivenolier, men også blander nye olivenvarianter på samme tid. Slutresultatet er en hybrid af smag, hvoraf de fleste er frugtige og sjældent bitre, men også har noget krop med sig.

Så meget du kan gøre med olivenolie

Middelhavskost: Hjerte-sunde opskrifter med olivenolie
Olivenolie: Hemmelighederne ved madlavning med ekstra jomfru olivenolie
Langsomt komfur rosmarin olivenolie brød