En sund ret af vegansk komfortfødevarer, denne velsmagende kombination af tofu, spinat og kikærter er lige hvad lægen bestilte til et blåt humør eller et solidt måltid for at afværge det kølige vintervejr. Imponerende i præsentationen, denne veganske opskrift er også ideel til underholdning.
Relateret historie. Giada De Laurentiis har lige vendt vores yndlingsdip til en sandwich, og det er så let at lave
Tofu med spinat og kikærter opskrift
Serverer 8
Ingredienser:
- 1 (16 ounce) blok fast tofu, drænet for væske
- 2 spsk sesamolie
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk frisk ingefær, hakket
- 1 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk stødt spidskommen
- 6 kopper spinat
- 2/3 kop grøntsagsbouillon
- 1 (15 ounce) kan kikærter eller garbanzobønner
Rutevejledning:
- Læg et dobbelt lag papirhåndklæder på en tallerken. Læg tofuen på tallerkenen og dæk med endnu et dobbelt lag papirhåndklæder. Læg en tung genstand, som en kogebog, på den øverste plade for at presse den overskydende væske ud af tofuen. Lad det sidde i 10 minutter.
- Opvarm sesamolien i en stor stegepande over medium høj. Skær tofuen i tern og læg ternene i gryden. Kog, drej lejlighedsvis, indtil tofuen er let brunet. Overfør forsigtigt tofuen med en hulske eller spatel til en tallerken og hold den varm.
- Tilsæt løg til stegepanden og kog under omrøring ofte, indtil det er blødgjort. Tilsæt hvidløg, ingefær, spidskommen og koriander under omrøring i 1 minut. Reducer varmen til medium.
- Tilsæt spinat til stegepanden, rør for at blande ingredienserne og vis spinaten. Tilsæt lidt grøntsagsbouillon, hvis stegepanden bliver tør.
- Rør den resterende bouillon, kikærter og tofu i, og kog indtil den er opvarmet. Serveres varm.
Flere veganske opskrifter
Vegansk fettuccine Alfredo opskrift
Vegansk gumbo opskrift
Vegansk pasta salat opskrift
