Lidia Bastianich er den italienske bedstemor, du aldrig har haft, der overlever familieopskrifter og lærer dig, hvordan du laver marinara sauce og frikadeller. Nu deler hun endda sine pastaskåle og træskeer.
Madlavningsshowværten, kogebogsforfatteren og restaurantejeren har lanceret sin første køkkengrej
og serverer retter på tv -shoppingnetværket QVC og qvc.com. Varerne spænder fra $ 20 til $ 60 og vil omfatte rustikke serveringsfade, terracotta bageforme og osteknive.
Bastianich siger, at linjen er fem år undervejs, og at ideen opstod organisk, efter at hun blev opfordret af fans. "Der var et behov for, tror jeg, eller et ønske om at få flere Lidia ind i deres hjem," siger hun.
Selvom du har en italiensk bedstemor, får Bastianich dig til at tro, at du kunne give plads til en mere. Hun er dronningen af det italienske køkken med en varm, lavmælt holdning og en autentisk tilgang til madlavning. Sammen med kokken Mario Batali og hendes søn, Joseph Bastianich, er hun partner i Eataly, den nye sprøjtende italienske markedsplads i New York City, hvor hun driver en kokkeskole.
Bastianich chatter med os om hendes QVC -linje, Thanksgiving hjemme hos hende og ingrediensen, hun ikke kan få nok af lige nu:
Hun ved: Hvad er specielt ved din nye linje til QVC?
Lidia Bastianich: Hvis jeg skal gøre noget, skal det have et budskab, det skal give mening. Linjen er virkelig baseret på mine oplevelser i køkkenet og ergonomien ved at holde en gryde. Så jeg designede håndtaget [af gryden] med gearingsstøtte, der går næsten under armen. Håndtaget er længere, det er bredere, og det har en højderyg, hvor tommelfingeren ligger.
Designet af serveringsvarerne har... min stil, min elegance, hvis du vil. Jeg synes, det ser smukt ud på bordet; mad ser godt ud i det.
SK: Apropos at lægge mad på bordet, hvordan er Thanksgiving og julemiddage med din familie?
Lidia: I år sker begge dele hjemme hos mig. Thanksgiving [for os] er meget amerikansk. Mine børn er amerikanske, og jeg har været her siden [alder] 12, så jeg føler mig meget amerikansk. Tyrkiet vil være på bordet, men jeg tager mig ganske små friheder; Jeg glasurerer det med balsamico. Vi har søde kartofler, men jeg lægger ikke skumfidus på det; Jeg puttede nogle muskatnød og amaretto -småkager smuldret ovenpå.
Grøntsagerne er sæsonens grøntsager: Jeg kan godt lide rødkålssalat; Jeg kan godt lide broccoli rabe; vi har måske escarole; afhænger af hvad der er derude.
SK: Hvilke råd har du til hjemmekokke, der skal holde feriemiddage?
Lidia: Den eneste ting at huske på er ovnen; det kan virkelig være din ven. Du starter lidt med at tilberede grøntsagerne [på forhånd] - bestemt ristede kartofler, men også ristede rodfrugter - og til sidst sætter du alt tilbage i ovnen, mens du skærer Kalkun. Alle grøntsagerne kommer tilbage til temperaturen. Brug ovnen ikke kun til kalkunen, men til mindst to af de tre tilbehør.
SK: Er der en ingrediens eller ret, som du ikke kan få nok af lige nu?
Lidia: Selleri rod. Sellerirod og æblesalat. [Sellerirod] er let tilgængelig, og folk er måske ikke for venlige med det; det er en stor, grim rod, men den er god rå. Du kan rense den og skære den og smide den med æbler, eller koge hele hovedet og skræl det af som en kartoffel. Nogle gange kan det have kroge og kroge - rens dem alle sammen. Og så skærer du æbler af samme størrelse. Lidt olivenolie og æblecidereddike, og du har en fantastisk, fantastisk salat. Jeg smider også nogle spidskål i.
Jeg elsker også dinosaurkål. Jeg braiser det med hvidløg og olie og en lille smule bacon.
SK: Du er dekan for La Scuola, kokkeskolen i Eataly. Vil du selv undervise i klasser?
Lidia: Januar, februar og marts, den slags trimester, vil jeg undervise i, det samme vil Joseph [Bastianich], det samme vil Mario [Batali]. Vi kommer alle derind.
SK: I har så loyale fans. Hvordan får du forbindelse til dem?
Lidia: Jeg tror, jeg fortjener deres tillid. Jeg synes, det er et stort element. Jeg leverer noget til dem, der vil tilføje [til deres liv]. Og i dag, mere end nogensinde, leder folk virkelig efter den familiesamling omkring bordet, og jeg eksemplificerer det - ikke fordi jeg planlagde det på den måde, men fordi det er en del af det, jeg gør, hvem jeg er.
SK: På dine madlavningsshows på PBS har du holdt formatet ret simpelt.
Lidia: Hvis du følger følelsen af en kultur, hvis du følger årstiderne, hvis du følger lokaliteten, har du ikke brug for gimmicks.
Flere berømthedskokke på SheKnows
En samtale med kendte konditor Jacques Torres
Bobby Flays opskrift på madlavningssucces
Giada De Laurentiis ’madtip til mødre
