Sunny Andersons patriotiske opskrifter - SheKnows

Sunny Anderson har forladt køkkenet - sit faste køkken, det vil sige, hvor hun optager “Cooking for Real” på Food Network. Og bare rolig: Det er kun midlertidigt. For en særlig episode rejser Anderson, en luftvåbenlæge, til North Carolina og Virginia for at vise os militæret gennem mad.

Relateret historie. Hemmeligheden bag Ina Gartens chokoladechips er denne unikke bagemetode

“Sunny’s All American Celebration” sendt kl. 10 ET, 2. juli og kl. ET, 4. juli på Food Network. Anderson viste seerne, hvordan militæret uddanner sine kokke, handler til madpakker med mødre, hvis sønner er i udlandet, og tilbereder et måltid for krigsveteraner på Fort Bragg i North Carolina.

Opskrifterne på showet kan inspirere din egen patriotiske menu. Læs videre for at finde ud af hovedretten - det er ikke konventionel tilberedningsmad som kebobs eller burgere. Anderson giver en klassisk militærret en tiltrængt opgradering på grillen og laver sød og krydret Firecracker Coleslaw til siden. Tyske chokoladekager kommer med en rørende historie, der afsløres i showet. (Find alle opskrifterne efter historien.)

Anderson chattede med SheKnows om at gøre Food Network specielt, endelig kom til at lave mad i sin bedstemors køkken og en virkelig genial makeover til hotdogs.

SK: Hvor kom du på ideen til "Sunny's All American Celebration?"

SA: Sandt nok er det noget, jeg har ønsket at gøre siden, før jeg var på Food Network. Jeg voksede op i militæret; min far var i hæren. Jeg var i flyvevåbnet.

Min far tog til Vietnam, og min bedstefar var i anden verdenskrig. Min bror var ovre i Saudi. Min onkel lavede to bølger og befalede dem i Afghanistan.

Jeg elsker militæret så højt. Jeg elsker, hvad det står for. Og jeg vil bare have flere til at vide, hvad alle (i militæret) gør, og hvad den daglige operation er. Jeg tænkte, at der ikke er noget bedre tidspunkt end den 4. juli til at sammensætte en special.

SK: Du har en ret, der hedder Sunny’s S.O.S. for S.O.S. at du laver mad til krigsveteranerne i showet. Du sparer noget - men hvad?

SA: Du ved, S.O.S. betyder Red vore sjæle. Men S.O.S. i militæret betyder - og undskyld mine franskmænd - "Sh*t on a Shingle." Det er dybest set flisekød med flødesauce over toastspidser - det er forfærdeligt. Men i det væsentlige er ideen om det dejlig, hvis du gør alle delene rigtigt. Jeg sammensatte en opskrift kaldet min S.O.S. for S.O.S., så det forklarer titlen.

Det hele kan laves på grillen - også saucen - men det er ikke en typisk grillret. Det er en flank bøf, så det er noget, folk virkelig kender. (Find opskriften herunder).

SK: Showet tager os med ind i din bedstemors køkken i Fayetteville, North Carolina, hvor du tilbereder maden til krigsveteranerne. Du har brugt mange somre på at vokse op hos din bedstemor. Lavede du mad med hende, da du var barn?

SA: Hun lavede mad til mig. Jeg kunne ikke komme ind i hendes køkken. Jeg kender ikke nogen, der har været i min bedstemors køkken sammen med hende der.

SK: Altså, hun er dronningen i sit køkken?

SA: Hun er kongen i hendes køkken. I forbindelse med dette show spurgte jeg, om jeg måtte komme derind. Selvfølgelig vil hun ikke fortælle mig nej - det er til arbejde! Det var ret fantastisk at lave mad i køkkenet, der fodrede generationer. Da vi voksede op, flyttede vi så meget rundt, det er det ene køkken (der var konstant).

SK: Lad os tale om flere madlavningsideer. Hvad er dit forslag til at have lyst til en hamburger?

SA: Det grundlæggende for mig til en hamburger er salt, peber og olie, og kom det på grillen. Men jeg elsker at tilføje ting til det. Jeg tilføjer lidt spidskommen og rødløg, og hakker måske lidt koriander og hvidløg og lægger det i hakket oksekød og gør det til en dejlig sydvestburger. Jeg serverer den med lidt skiver avocado og Monterey Jack ost.

Sp: Nu til en rigtig udfordring: Hvordan gør du en hotdog interessant?

SA: Jeg kunne helt se mig selv lave en banh mi hotdog. Du tager pølsen og deler den i to. Få lidt frisk ingefær, olivenolie, salt og peber, OJ og spidskål, og lad det hænge ud i en (plastik) pose med hotdogs. Sørg for at have gulerødder, og læg dem på grillen, og hak dem derefter (i tændstikker). Læg gulerødderne oven på din hotdog, der er marineret og grillet. Til det skal du tilføje noget kål, som du har smidt i æblecidereddike eller rødvineddike med en lille smule olie, salt og peber for at løsne det. Tilsæt derefter sriracha. Det er en banh mi hund.

Tjek opskrifter fra Sunny's All American Celebration >>

Foto med tilladelse fra Food Network

SUNNY’S S.O.S. FOR S.O.S.

Opskrift af Sunny Anderson

Gør 8 portioner

Ingredienser:

Til bøffen:

• 1/2 kop rødvineddike
• 1 spsk varm sovs, fx Franks Red Hot
• Salt og friskkværnet sort peber
• 1 tsk Worcestershire sauce
• 1/2 tsk ungarsk paprika
• 1 lime, skalet og saftet
• 1 pund flank bøf

Til sovs:

• 2 spsk smør
• 1 spsk olivenolie
• 1-1/2 kopper frosne perleløg, optøet (6 ounces)
• 5 til 6 kviste frisk timian
• 8 ounces baby bella svampe, skåret i skiver
• 3 fed hvidløg, revet på en rasp
• Salt
• 4 tsk Worcestershire sauce
• 1 spsk peberrod
• 2 spiseskefulde mel
• 1-1/2 kopper oksekødsfond
• 1 pint tung fløde

Til skålen:

• 8 skiver Texas toast, eller uskåret brød skåret til 1 tommer tykke skiver
• 1 pind smør, ved stuetemperatur
• 1/4 tsk løgpulver
• 5 til 6 kviste frisk timian
• 3 fed hvidløg, moset til en pasta med lidt salt

Rutevejledning:

1. Til bøffen: Tilsæt en stor genlukkelig pose rødvineddike, varm sauce, 1 tsk salt, Worcestershire sauce, paprika, 1/2 tsk sort peber og limeskal og saft. Bland sammen og tilsæt flankebøf. Mariner i 1 time i køleskabet.
2. Forvarm grillen til mellemhøj.
3. Fjern bøffen fra marinaden og kassér marinaden. Tør bøffen tør og drys med salt og peber. Grill ved medium høj varme, indtil den er kogt til medium sjælden, 5 til 6 minutter pr. Side. Lad hvile 10 minutter, løst dækket med aluminiumsfolie, inden du skærer i skiver.
4. Til sovs: Tilsæt smør, olivenolie, løg og timian i en stor gryde med lige sider. Smag til med salt og peber og kog over medium varme, indtil løgene er møre og gennemsigtige, cirka 5 minutter. Tilsæt svampe og hvidløg, krydr med salt og kog forsigtigt til svampene er møre og mørkede, cirka 5 minutter mere. Tilsæt Worcestershire sauce og peberrod. Drys melet over hele gryden. Rør rundt for at hjælpe melet til at trække i grøntsagerne og kog et minut mere for at miste melets smag. Høj varmen til mellemhøj, og tilsæt oksekødsbouillon. Kog til det er lidt tyknet, og rør derefter langsomt i den tunge fløde. Lad det simre, indtil cremen er tyknet lidt, cirka 4 minutter mere. Smag til og smag til med salt, hvis det er nødvendigt.
5. Til toasten: Forvarm ovnen til 350 grader F eller en grill til medium varme.
6. Læg brødet i skiver på en bageplade beklædt med aluminiumsfolie. Tilsæt smør, løgpulver, timian og hvidløg i en lille gryde og smag til med salt. Varm op ved middel-lav varme, indtil smørret er smeltet. Pensl hvidløgssmør jævnt på brødet. Hvis den bages, skal den sættes i ovnen og bages, indtil kanterne er gyldne, cirka 10 minutter. Hvis du griller, skal du placere brødskiverne med smørret nedad på grillen og grille, indtil der er ristet og grillmærker vises, 2 til 3 minutter.
7. For at servere, lag toast, derefter skiver af oksekød og hæld over en skefuld sovs.

Fire Cracker Cole Slaw

Opskrift af Sunny Anderson

Gør 15-18 portioner

Ingredienser:

• 2 kopper mayonnaise
• 1 kop creme fraiche
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1 spsk adobo sauce, plus mere efter behov
• 1 chipotle peber i adobo sauce, fint hakket
• 2 kopper gulerødder, strimlet
• 1/2 kop tørrede tranebær
• 1/2 kop gyldne rosiner
• 2 Granny Smith æbler, kernet og strimlet
• 2 Bosc -pærer, kernet og strimlet
• 1 hoved rødkål, strimlet eller skåret i tynde skiver
• 1 hoved Savoykål, strimlet eller skåret i tynde skiver
• Salt og friskkværnet sort peber

Rutevejledning:

1. I en stor skål røres mayonnaise, creme fraiche, æblecidereddike, adobo sauce og chipotle peber sammen.
2. Smag til, smag til med salt og peber, og tilsæt eventuelt lidt mere adobo sauce for at gøre det krydret efter din smag.
3. Tilsæt gulerødder, tørrede tranebær, rosiner, æbler, pærer og kål og rør derefter for at kombinere.
4. Smag til og smag til med en knivspids salt og et eller to gange peber.
5. Dæk til og stil på køl mindst en time før servering.

Tyske chokoladekagekager

Opskrift af Sunny Anderson

Gør 3 dusin cookies

Ingredienser:

• 2 pinde smør, blødgjort
• 1 kop lysebrunt sukker
• 1 kop granuleret sukker
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• 2 store æg, slået
• 2-1/4 kopper universalmel
• 1/2 kop usødet kakao, såsom Hersheys
• 1 tsk bagepulver
• Knivspids salt
• 1 kop semisød chokoladechips
• 1 kop strimlet sødet kokos, såsom Baker's Angel Flake Coconut
• 1 kop hakkede pekannødder

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Beklæd bageplader med bagepapir.
2. I en standmixer eller stor skål ved hjælp af en håndmixer blandes smørret, både sukker, vanilje og æg.
3. I en medium skål røres mel, kakao, bagepulver og salt sammen. Tilsæt melblandingen gradvist i smørblandingen og blend indtil det er kombineret.
4. Rør chokoladechips, kokos og pekannødder i.
5. Drop dejen med spiseskefulde på de tilberedte bageplader, 12 småkager pr. Ark, og bag 8 til 10 minutter. Afkøl på en bagerist.

Cook's note: For at lave stænger skal du trykke dejen i en smurt 8 x 8-tommer firkantet bageplade og bage 20 til 25 minutter. Skær i firkanter, når de er afkølet.

FLERE patriotiske opskrifter

• Lavkulhydratopskrifter 4. juli på grillen
• Nemme cocktailopskrifter til 4. juli
• Madlavning 101: Perfekt tærte