En ny undersøgelse viser, at folk taler om rødt kød og den effekt, det spiser på kroppen. Læs videre for at se, hvad en registreret diætist har at sige om emnet.
Harvard School of Public Health for nylig offentliggjort en undersøgelse, der forbinder rødt kødforbrug med øget risiko for tidlig død. Undersøgelsen, som observerede over 120.000 mænd og kvinder i mere end 20 år, dokumenterede i alt 23.926 dødsfald. Af disse dødsfald var 5.910 forårsaget af hjerte -kar -sygdomme og 9.464 var fra kræft.
Den øgede risiko for dødelighed forbundet med regelmæssigt forbrug af rødt kød af deltagerne var 13 procent for en daglig portion uforarbejdet rødt kød og 20 procent for en daglig portion forarbejdet rødt kød. Forskere vurderede, at 7 til 9 procent af disse dødsfald kunne have været forhindret, hvis deltagerne havde spist mindre end 0,5 portioner rødt kød om dagen. Undersøgelsen foreslår at udskifte en portion rødt kød med en portion af et sundere protein forbundet med lavere dødelighedsrisiko, såsom fisk, fjerkræ, nødder eller korn.
ABC'erne for rødt køds virkninger
Joni Rampolla, registreret diætist og direktør for ernæring og wellness for Medifast, givet hendes indsigt i, hvordan at spise rødt kød påvirker din krop:
"Rødt kød er højt i mættet fedt og" dårligt "kolesterol, som kan øge blodkolesterolniveauet og tilstoppe arterier, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme. Mættet fedt har også været forbundet med tyktarm og brystkræft. Flere forskningsundersøgelser viser en sammenhæng mellem forarbejdet rødt kød (pølse, skinke, bacon) og tyktarmskræft. Rødt kød indeholder mange næringsstoffer, herunder jern. Jern i kød har været forbundet med hjerteanfald, dødelig hjertesygdom og oxidativ skade på celler, hvilket kan føre til kræft. Tilberedning af rødt kød ved høje temperaturer kan frigive nitrosaminer, som har været forbundet med en forhøjet risiko for at udvikle kræft. De høje natriumniveauer i forarbejdet kød (pølse, skinke, hotdogs) kan øge blodtrykket, hvilket kan føre til en øget risiko for hjertesygdomme. Konserveringsmidler som nitrater i forarbejdet kød har været forbundet med øget risiko for kræft. ”
Et sundere valg til rødt kød
Hun anbefaler, som undersøgelsen gør, at spise sundere proteiner i stedet for rødt kød og højst spise rødt kød mere end to til tre gange om ugen. Brug af kødet som en "forlænger" til måltidet ved at tilføje små mængder til gryderetter eller gryderetter holder portionerne meget små og fokuserer i stedet på de andre ingredienser.
Prøv at reducere forbruget af rødt kød Kødfri mandag >>
Forberedelse gør en forskel
Kemikalier, der øger kræftrisikoen, såsom heterocykliske aminer (HCA'er) og polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er), dannes, når kød tilberedes ved hjælp af høje temperaturmetoder, siger Rampolla. I stedet for at stege eller grille over en direkte flamme, kan du prøve at trimme alt overskydende fedt for at reducere opblussen og tilberede over en lavere varme og kassere alle forkullede stykker. Mens kød tilberedt i længere perioder øger risikoen for kræft, bemærker hun, at det stadig er vigtigt at tilberede det grundigt. For at undgå fødevarebårne sygdomsrisici, der er forbundet med kogt underkogt, er det bedst at lave mad til medium.
Hvad kan du gøre nu?
Selvom du har spist rødt kød hele dit liv, kan du stadig foretage ændringer nu, der vil gavne dit helbred, herunder reducere din risiko for tidlig død med op til 19 procent. "Små ændringer kan have en stor indvirkning på dit helbred, vores folkesundhedsresultater (reducering af sundhedsomkostninger) og miljøpåvirkninger," siger Rampolla.
Flere valgmuligheder uden kød
Vegetaropskrifter til kødspiseren
Vegetarisk morgenmad opskrifter
Fyldige kødfrie måltider til mænd
