Amerikanerne er hooked - på skaldyr, altså! Det store udvalg af skaldyr på markedet i dag kombineret med fiskens potentielle ernæringsmæssige fordele fremhævet for nylig i medierne får forbrugerne til at følge sundhedseksperters råd og indarbejde fisk og skaldyr i deres kost.
På trods af at Colorado er en indlandsstat, er frisk fisk og skaldyr let tilgængelige til køb i mange lokale købmandsforretninger og markeder. Som med alle friske fødevarer er det vigtigt at vide, hvordan man skal vælge, opbevare og tilberede skaldyr sikkert.
Selvom mange statslige og føderale agenturer samt fødevareforarbejdere og distributører arbejder ihærdigt på at sikre, at skaldyr sælges ind USA er sikkert, er det stadig vigtigt for forbrugerne at tage en aktiv rolle i skaldyrssikkerhed fra køb til forberedelse. Følg disse retningslinjer, og bliv klogere på skaldyrssikkerhed.
Indkøb
- Køb altid fisk og skaldyr fra en velrenommeret kilde. Vær for eksempel på vagt over for leverandører, der sælger fisk fra en varevogn. Bed om at få vist de certificerede produktmærker, hvis du har bekymringer.
- Undgå haj, sværdfisk, kongemakrel eller tilefish, hvis du serverer gravide, ammende mødre eller små børn. Disse store fisk er kendt for at indeholde høje niveauer af kviksølv, der kan være skadeligt for babyens nervesystem. Almindeligt spist fisk kendt for at have lavt kviksølv omfatter rejer, dåse let tun, laks, pollock og havkat.
- Køb ikke kogt fisk og skaldyr, hvis det vises i samme tilfælde ved siden af rå fisk, fordi krydskontaminering kan forekomme.
- Frisk fisk skal have en mild "frisk havbrise" lugt frem for en ubehagelig "fisket" lugt.
- Friske hele fiskes øjne skal være klare og bule lidt. Vægte bør ikke være slimede og skal klæbe til huden. Gæller skal være lyse pink eller røde og også være fri for slim.
- Friske fiskebøffer og fileter skal være fugtige uden tørring eller mørkning omkring fiskens kanter.
- Når du køber friske, hele skaldyr, skal du sørge for, at de er i live. Muslinger, østers og muslinger, der er i live, vil have tæt lukkede skaller eller vil lukke deres skaller tæt, når de tappes. Hummer, krabber og krebs bevæger benene, når de lever.
Opbevaring
- Opbevar frisk fisk eller skaldyr i den koldeste del af dit køleskab i lufttætte beholdere eller plastfolie og brug inden for to dage efter købet. Hvis dette ikke er muligt, pakkes det i frysepapir eller folie og fryses til senere brug.
- Opbevar levende skaldyr, hummer og krabber i beholdere, der er dækket løst med en ren, fugtig klud.
- Kassér skaldyr, såsom hummer, krabber, østers, muslinger og muslinger, hvis de dør under opbevaring, eller hvis deres skaller revner eller går i stykker.
Forberedelse
- Hold altid rå skaldyr og kogte skaldyr adskilt, når du forbereder at undgå krydskontaminering.
- Mariner fisk og skaldyr i køleskabet, ikke på disken. Kassér den resterende marinade.
- Kog skaldyr til en indre temperatur på 145? Fahrenheit.
- Vask og desinficer alle genstande, såsom knive og skærebrætter, der kommer i kontakt med rå skaldyrsprodukter, før de bruges sammen med andre fødevarer.
Flere skaldyrsopskrifter
Grillede hoisin rejer
Ristet helleflynder med olivenolie og citron
Torskekød
For mere information om skaldyrssikkerhed skal du kontakte U.S. Food and Drug Administration på 1-888-SAFEFOOD eller besøge deres websted på www.cfsan.fda.gov.
