Sommerroeropskrifter - SheKnows

Friskplukkede rødbeder er ikke kun en mund fuld af jordisk sødme, de er kraftfulde med næringsstoffer. Selvom ristede rødbeder og borscht er de mest kendte roeopskrifter, er følgende roerecepter en rigtig godbid.

Relateret historie. Giada De Laurentiis 'græskarpai har en hemmelig ingrediens, der fuldstændigt hæver sin smag

Frisk rødbede og gulerodsslaw

Serverer 4 til 6

At tage en bid af en rå sukkerroder lyder måske ikke spændende, men makulering af denne sprøde rodfrugt frigiver sine jordiske juicer. Ved at kombinere den med strimlet gulerod, mynte og feta giver det en forfriskende sommermad til sommeren-der kræves ingen madlavning.

Ingredienser:

• 1/2 pund rødbeder (vejet uden grønt), ender trimmet
• 2 gulerødder, ender trimmet
• 1/4 kop finthakket mynte
• Saft af 1 lille citron
• 2 tsk hvidvineddike
• 1 spsk hakket citronskal
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 1/2 kop smuldret feta
• 1/2 kop solsikkefrø

Rutevejledning:

1. Ved hjælp af en rivejern eller en foodprocessor udstyret med et riveblad, strimler rødbeder og gulerødder. Fordel på en stak køkkenrulle og sæt til side.
2. I en stor skål piskes citronsaft, eddike, mynte, citronskal og olivenolie sammen. Smag til med salt og peber.
3. Tilsæt strimlet roeblanding til skålen og smid til frakken. Lige før servering rives forsigtigt med feta og solsikkekerner.

Guldroer, Rød Grapefrugt og Hasselnød Salat

Serverer 6

Denne usædvanlige salat er fyldt med farve og smag og er det perfekte tilbehør til grillet kød.

Ingredienser:

• 1/2 pund gyldne rødbeder (vejet uden grønt), ender trimmet
• 1 spsk hvid balsamico
• 3 spsk hasselnøddeolie
• 2 spsk hakket frisk purløg
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 1 rubinrød grapefrugt, segmenteret
• 1/2 kop meget tyndt skåret rødløg
• 1 kop frisk spinat i tynde skiver
• 1 kop groft hakkede hasselnødder

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Pak rødbeder i folie og steg i 1 time eller til de er møre. Skræl huden af. Halver eller kvart rødbeder og skær dem i skiver.
2. I en stor skål piskes eddike, olie og purløg sammen. Smag til med salt og peber. Tilsæt rødbeder, grapefrugt, rødløg og spinat, og rør det til pelsen.
3. Kast med nødder og server.

Penne med rødbede og Prosciutto

Serverer 8

Mens du læser op på landmændenes rødbeder, skal du holde fast i de grønne roetoppe. Høj på vitamin A og K, antioxidanter og andre potente phytonutrienter kan roegrøntsager sauteres, braiseres og røres i supper.

Ingredienser:

• 1 pund penne
• 3 spsk olivenolie
• 4 tynde skiver prosciutto, groft hakket
• 1/2 kop finthakket skalotteløg
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 stor bundt rødbede, vasket, ribben fjernet, blade groft hakkede
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 1 kop ristede valnødder
• Frisk revet parmesanost

Rutevejledning:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet kogende vand, indtil den er al dente i henhold til pakningsvejledningen.
2. I mellemtiden, i en hollandsk ovn, varme olivenolie over medium varme. Tilsæt prosciutto og skalotteløg og kog under omrøring ofte i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog under omrøring i 1 minut. Tilsæt sukkerroer, kast til pelsen, og kog, tildækket, i 5 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil den er visnet. Smag til med salt og peber.
3. Tøm pastaen, reserver 3/4 kop madlavningsvand. Læg pastaen tilbage i gryden, og tilsæt roegrøn blanding. Kaster til pels. Fugt med reserveret pastavand.
4. Server pasta garneret med valnødder og parmesan.

Flere ideer til sommergrøntsagsopskrifter

Grilling af grøntsager til sommeren

SheKnows TV elsker grøntsager, og de er endnu bedre grillet! Følg disse instruktioner for at lave grillet grøntsag, som hele familien vil elske!

Flere måder at spise roer på

• Roer, feta og valnød quiche
• Traditionel Borscht
• Golden Beet Chips og Dip