Fennikel opskrifter
Fennikel og parmesan risotto
Gør 4 til 6 portioner
Ingredienser:
1 spsk smør
1 hvidt løg, hakket
1 rød peberfrugt, frøet, hakket
4 fennikelløg, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
2 kopper ubehandlede arborio ris
7 kopper lavnatriumgrøntsagsbouillon
1 kop tung fløde
6 spsk revet parmesanost
1 spsk hakket frisk mynte
Sort peber efter smag
Rutevejledning:
1. Smelt smør i en gryde ved medium høj varme og svits løg, rød peber og fennikel til det er mørt.
2. Tilsæt ris og rør i 2 minutter. Hæld 1 kop bouillon i og kog, indtil væsken er fuldstændigt absorberet. Fortsæt med at tilføre væske i intervaller på 1 kop, indtil al væske absorberes i ris, og tilsæt mere eller mindre væske, hvis det er nødvendigt.
3. Når al bouillon er absorberet, røres fløde, parmesan og mynte i. Rør godt, indtil det er kombineret og opvarmet. Smag til med peber og server varmt.
Ristede kammuslinger med fennikel
Gør 4 portioner
Ingredienser:
1 rødløg, skåret i 1/2-tommers skiver
6 fed hvidløg, smadret
1 kop cherrytomater
1/2 bundt friske rosmarinkviste
Salt og peber efter smag
2 tsk ekstra jomfru olivenolie
12 ounces store kammuslinger
1 spsk frisk citronsaft
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F og beklæd en bradepande med aluminiumsfolie.
2. Anret fennikel, løg, hvidløg, tomater og timian i en gryde. Smag til med salt og peber. Dryp olie over grøntsager og kaste. Steges i ovnen i 20 minutter eller indtil de er møre.
3. Når grøntsagerne er færdige, tilsættes kammuslinger til gryden. Smag til med salt og peber og dryp med citronsaft. Kog 10 til 15 minutter, eller indtil laksen er flakket.
Bagt fennikel
Gør 4 portioner
Ingredienser:
1 spsk smør
2 fennikelpærer, skåret i 1/4-inch tykke skiver
3/4 kop halv og halv
3/4 kop flødeost
1/4 kop revet mozzarellaost
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Smelt smør i en gryde og tilsæt fennikel, svits i 5 til 7 minutter.
2. Rør det halve og det halve og flødeost i. Svits til det er godt kombineret. Hæld blandingen i et ildfast fad og drys med mozzarella.
3. Bages i 30 til 35 minutter, eller indtil fennikel er mørt og osten er smeltet.
Endnu et par fabelagtige fennikelopskrifter
- Mørbrad og grillet fennikel
- Ristet kyllingebryst med æble fennikel
- Fennikel, oliven og blodappelsinsalat
