En portion af denne overdådige New Orleans -ret kan få dig i Mardi Gras -humør. Endnu bedre, denne gengivelse er meget lavere i fedt end den klassiske opskrift. Fed tirsdag kan også være fedt tirsdag.
Louisiana røde bønner og ris
Serverer 6
Ingredienser:
3 kopper grøntsagsbouillon
1 1/2 kopper brune basmatiris
1/4 tsk salt
1 spsk olivenolie
1 løg, i tern
2 fed hvidløg, hakket
2 (15 ounces hver) dåser røde nyrebønner, skyllet, drænet
1 kop vand (eller grøntsagsbouillon)
6 ounce skinke i tern
1/2 kop finthakket selleri plus 1 spsk finthakket bladselleri
1/2 kop grøn paprika i tern
1/2 tsk stødt chipotle peber*
Rutevejledning:
1. Kombiner grøntsagsbouillon, ris og salt i en stor gryde. Lad det simre; reducer varmen til lav, dæk til og kog, indtil al væsken er absorberet, cirka 45 minutter.
2. Cirka 10 minutter før risen er klar, opvarmes olie i en stor gryde over medium høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og kog under omrøring ofte, indtil løget er blødgjort, cirka 4 minutter.
3. Læg 1 kop bønner i en lille skål og mos med en gaffel. Tilsæt mosede og hele bønner, vand, skinke, selleri, bladselleri, peberfrugt og stødt chipotle i gryden. Lad det simre under omrøring lejlighedsvis, indtil væsken er tyknet til en sovs og grøntsagerne er møre, cirka 6 minutter. For at servere, høje ris i serveringsskåle og tæppe med bønneblanding.
*Malet chipotle giver denne ret en røgfyldt appel. Hvis den ikke er tilgængelig, tilsættes en eller to hakkede chipotles i adobo sauce (findes i dåser i de etniske afsnit i de fleste supermarkeder). Cayennepeber kan erstattes og vil give varme, men mangler ikke chipotles røgelse.
Mere mad fra Mardi Gras
Mardi Gras menu og læskende opskrifter
Krydret Krabbe-Fyldt Kylling og Cajun Krab Ris
Kongen af kongekager
