Sådan laver du hjemmelavede ramennudler: En trinvis vejledning-SheKnows

Hvis du kan lide ramenudler, så overvej at lave dine egne. Det er let og smager 100 gange bedre end de øjeblikkelige.

Relateret historie. Vi bad en professionel om nogle sunde vendinger på Classic Asiatiske opskrifter & Dreng, leverede hun

De fleste af os, der ikke har adgang til friske ramennudler, ville bare købe instantnudlerne i supermarked og nyd dem derhjemme (uanset at de fleste af disse nudelpakker har MSG som smag forstærkere). Men vi har løst dette problem ved at dumpe smagsstoffer og bare bruge den tørrede blok af nudler til en meget bedre nudleoplevelse. Det er allerede meget bedre og sundere. Men hvad nu hvis vi laver vores egen ramen -nudelsuppe helt fra bunden? Det er ikke så svært som du tror. Efter dette vil du ikke engang tænke på at spise ramen -nudelsuppe, der ikke er frisklavet, for jeg fortæller dig, at der er en hel verden til forskel mellem de to.

For at lave ramen nudler ville du normalt have brug for kansui, en alkalisk løsning, der gør nudlerne lidt mere seje, men slet ikke ændrer smagen. Du kan kun få denne løsning i asiatiske butikker, men hvis du ikke har adgang til en, skal du bare lave din egen derhjemme med bagepulver og gemme den til fremtidig brug.

Bagepulver ved lav temperatur i en time ændrer sammensætningen fra natriumbicarbonat til natriumcarbonat, ifølge en artikel skrevet af Harold McGee i New York Times. Hvis du laver din egen, bag derefter mere end hvad der er nødvendigt i opskriften, og gem blot resten i en forseglet beholder til fremtidig brug.

I en lille glasskål kombineres bagepulver og vand, og bland, indtil det er helt opløst.

Hæld melet i en stor skål, og lav derefter en brønd i midten. Hæld bagepulver og vandblandingen i brønden.

Bland dejen med en ske. Det er en meget tør og smuldrende dej, men med en masse blanding vil den til sidst komme sammen. Tilsæt ikke mere vand.

Efter meget blanding finder du en kompakt kugle. Brug dine hænder til at ælte det mere for at gøre det endnu mere kompakt.

Overfør dejen til et arbejdsbord, og flad den med en kagerulle. Fold og flad et par gange. Det er en sej dej, så kom en masse energi i den.

Pak dejen ind i plastfolie, og lad den hvile ved stuetemperatur i 1 time.

Pak dejen ud, og før kagerullen over den igen. Del den i 4 lige store dele, og flad hver med kagerullen. Før dejen gennem pastamaskinen et par gange for at gøre den tynd. Start fra den tykkeste indstilling, ned til din ønskede tykkelse.

Før dejen gennem spaghettikutteren.

Hæng nudlerne for at undgå at klistre, eller læg dem på en bakke, og drys lidt mel. De er nu klar til madlavning.

Hjemmelavet ramen nudler opskrift

Det er let at lave dine egne ramennudler, men dejen du skal håndtere er ret hård. Med lidt energi bliver du belønnet med nudler, der sikrer, at du aldrig går tilbage til at købe instant ramen igen, da der er stor forskel på smag og konsistens.

Serverer 4

Forberedelsestid: 1 time 45 minutter | Inaktiv tid: 1 time | Samlet tid: 2 timer 45 minutter

Ingredienser:

• 1-1/2 tsk kansui eller bagepulver (se trin 2 nedenfor)
• 1/2 kop lunkent vand
• 2 kopper mel

Rutevejledning:

1. Hvis du bruger bagt bagepulver, skal du følge denne procedure. Hvis du bruger kansui, skal du gå til trin 3. Varm ovnen til 250 grader F.
2. Læg bagepulver i en lille bradepande. Bages i 1 time. Lad det køle af. Bemærk: Du kan bage mere end hvad der er nødvendigt til denne opskrift til fremtidig brug. Opbevar det overskydende i en tæt forseglet beholder for at forhindre, at det absorberer fugt, et sted, hvor det kan opbevares i lang tid. Rør ikke ved, da det kan irritere.
3. Bland den bagte natron og vand i en lille glasskål. Bland godt, indtil bagepulver er helt opløst.
4. Hæld melet i en stor skål og lav en brønd i midten. Hæld vandet med bagepulver i brønden, og bland med en ske. Du får en smuldrende dej, der kan synes at have brug for vand, men ikke tilsæt vand. Det kræver bare tålmodighed og meget blanding for at blive en mere kompakt dej.
5. Når du ser, at dejen er ved at blive kompakt, skal du ælte den mere med dine hænder. Det er en hård dej. Ælt, indtil du har en kompakt kugle, og overfør den derefter til et arbejdsbord.
6. Flad dejen på bordet med en kagerulle, og fold den et par gange. Det er en ret hård dej, så kom en masse energi i den. Pak det ind i plastfolie, og lad det hvile ved stuetemperatur i 1 time.
7. Efter 1 time føres kagerullen ud over dejen igen et par gange, og derefter deles den i 4 lige store stykker. Flad hvert stykke med kagerullen.
8. Flad dejen med pastamaskinen ved at føre den igennem et par gange, indtil du har en lang, tynd dej. Start med den tykkeste indstilling, og arbejd derefter nedad til hvor tynd du foretrækker, at dine nudler er. Hvis du ikke har en pastamaskine, skal du flade dejen så tynd du kan, og derefter folde og skære den tyndt for at lave nudlerne.
9. På spaghetti -indstillingen passerer dejen for at skære den i nudler. Hæng nudlerne på en rist eller på en bakke med lidt mel drysset på for at forhindre dem i at hænge sammen. De vil hærde efter et par timer.
10. Når du er klar til at lave mad, bring en gryde med vand i kog, og kog nudlerne i 2 til 3 minutter. Bland med suppen efter eget valg.

For masser af gode opskrifter, som vores Jeg side på Facebook.

Ramen noodle opskrifter

Ristet ramen nudelsalat
Teriyaki tofu og spinat ramen skål
Ramen nudler med tempeh og krydret peanutsauce