Min mormor lærte mig at lave min første tærte, da jeg var 8 år gammel. Mere end 20 år senere er det stadig min yndlingsdessert. Nogle af disse tip er et århundrede gamle, videregivet fra min bedstemor til min far til mig. Og nogle er friske fra to årtiers madlavningstærter. Uanset hvad, vil de helt sikkert gøre din næste tærte til dit bedste endnu.
Mere: 18 opskrifter på blackberry -dessert, der er værd at farve dine fingre lilla
1. Brug forkortelse og smør i dejen
Et ældgammelt wienerbrødsargument er, om afkortning af trumf smør eller omvendt. Afgør debatten ved at bruge begge. En kombination er bedst, fordi smør giver dig smag, mens afkortning giver en flagnende skorpe.
2. Hænderne væk!
Det mest almindelige tærtebagtip er hold hænderne væk fra dejen. Med god grund - kølet dej fungerer bedst, og dine hænder er for varme. Brug to knive til at skære forkortningen og smørret op. Brug vokspapir ved håndtering af dejen. Hvis du vil have en skællende skorpe, skal du holde dine hænder for dig selv.
3. Citronsaft vil vække din frugtfyldning
Uanset hvilken frugt du vælger til din tærte, tilføjer en spiseskefuld eller 2 citronsaft smag og kompleksitet. Som prikken over i’et, tag en citronkvart (fri for frø), og pres saften konservativt over tærtefyldet. Det vil vække det naturlige sukker i frugten og berige den overordnede smag af tærten.
4. Smør, smør og mere smør
Når det hele er sagt og gjort, og frugten glimter op ad dig fra sit dejede hjem, dupper du smør oven på tærtefyldet. Kun 5 til 6 små teskefulde smør er nok. Smør tilføjer rigdom og frodighed. Det er ikke til at gå glip af.
Mere:20 søde friske kirsebæropskrifter, der synger sommer
5. Vær ikke bange for at blive useriøs
Overraskende frugtkombinationer giver ofte de bedste tærter. Vær ikke bange for at pifte klassiske frugttærter op ved at parre en frugt som æble med noget uventet som blåbær. Endnu en god parring? Ferskner og hindbær. Eller prøv at barbere frisk kokos oven på en rabarberpai. Eller endnu bedre, gå rogue og brug tre forskellige frugter, som æble, fersken og kirsebær. Vær modig. Genopfinde en klassiker.
6. Lav 3-trins kanelruller af rester af dej
Der er altid en ubrugelig dej tilbage, når du laver en tærte. Tag det, der er tilbage, og i stedet for at gemme det til fremtidig brug, rull det ud i en lang, rektangulær form. Fordel smør generøst ovenpå. Drys kanel og farin på den smørede dej (4 dele sukker til 1 del kanel). Rul dejen op som en yogamåtte, og skær den i ruller. Bages i cirka 30 minutter ved 400 grader F. Server kanelrullerne med flødeostglasur.
Mere:At lave din egen tærte er så let, at det er fjollet
