I modsætning til traditionel Pasta Primavera serveres denne pastasalatvariation bedst kold. Farverigt og let, vægten er på smagen af de mange grøntsager.
ingredienser
8 ounce fuld hvede Rotini pasta
1 lille rød peberfrugt, skåret i strimler
1 lille grøn peberfrugt, skåret i strimler
1 dåse sorte oliven, udstenet og drænet
8 ounce krukke marineret artiskokhjerter, udrænet
1 kop broccoli, kogt og drænet
3 fed hvidløg, hakket
1 tsk oregano
1 tsk rosmarin
1/4 til 1/3 kop balsamico
1/2 kop revet parmesan- eller Asiago -ost
Rutevejledning
Kog pasta i henhold til anvisningerne på pakken; tøm og skyl under koldt vand. Kom pastaen i en stor skål. Bland alle de resterende ingredienser i; kaste godt. Server ved stuetemperatur eller på køl i 2 til 3 timer og server.
Serverer 6 til 8 ernæring: En portion giver cirka 276 kalorier, 8 g protein, 27 g kulhydrater, 4 g fiber, 17 g fedt (1 g mættet), 5 mg kolesterol, 16 mcg folat, 1 g jern og 838 mg natrium
Kilde: Wheat Foods Council