Kødfri mandag: Traditionel mexicansk sort bønne og svampesuppe - SheKnows

Hvem af os har ikke bragt vores eget præg til et traditionelt måltid? Er det hvad de mener med at røre i gryden? Måske ikke, men du kan sagtens gøre dine egne ting, når det kommer til denne suppe.

Relateret historie. Jamie Olivers Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til aubergine -parm

Du kender mig. Jeg kan godt lide at ændre tingene (selv lidt) med klassiske retter, når jeg kan. Jeg ville sætte denne i kategorien suppe som bedstemor lavede... Sort Of. Det er lækkert med traditionelle ingredienser, men jeg bragte mit eget præg. Jeg tænkte, at svampe og sorte bønner ville være ideelle ingredienser til en Meatless Monday posole.

Posole er en traditionel latinamerikansk suppe, der typisk laves med svinekød eller kylling. En fast ingrediens i posole er hominy - majs, der er blevet gennemblødt i et mineralsk kalkbad. Resultatet er en blødere og større version af en majskerne. Konsistensen er blød og lidt sej, og det giver den perfekte touch til denne suppe.

Du kan let tilpasse denne suppe til din egen madlavningstil. Vælg dine yndlingsbønner til brug. Tilsæt tomater i tern og dine foretrukne krydderier. Men uanset hvad du gør, skal du ikke springe min yndlingsdel af denne ret over: pynt af strimlet kål, limeskiver, radiser og avocado. De er ikke kun smukke, men de tilføjer en anden dimension til denne skål suppe.

Opskrift på sort bønne og champignon

Posole er en populær mexicansk suppe, der ofte er lavet til særlige lejligheder, men denne opskrift er så let, at du kan lave den enhver aften i ugen. Det afgiver bestemt en festlig stemning, især med sine varierede påfyldninger.

Serverer 4-6

Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 25-30 | Samlet tid: 35-40 minutter

Ingredienser:

• 1 (30 ounce) kan hominy, drænes og skylles
• 1 (15 ounce) dåse sorte bønner, drænet og skyllet
• 2 spsk olivenolie
• 1/3 kop gul løg i tern
• 1-1/2 kopper hakkede svampe
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 peberfrugter, terninger og 2 tsk sauce fra 1 (4 ounce) dåse peberfrugter i adobo sauce (reserver resten til en anden opskrift)
• 1 kop vand
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk stødt sort peber
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• 1/2 tsk stødt koriander
• 1 tsk tørret oregano
• 3 kopper grøntsagsbouillon
• 1 kop strimlet kål
• 2 limefrugter, skåret i tern
• 3 radiser, skåret i tynde runder
• 2 avocadoer, skrællede, udstenede og skåret i tynde skiver
• 3 spsk friske korianderblade

Rutevejledning:

1. Til en hollandsk ovn eller stor gryde over medium-lav varme tilsættes olivenolien. Når olien er varm, tilsættes løgene og koges i 4 til 5 minutter, eller indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt svampene, og kog under omrøring lejlighedsvis i cirka 8 minutter, eller indtil de slipper deres juice. Tilsæt hvidløg, og kog i cirka 1 minut.
2. Tilsæt chipotle peberfrugter og adobo sauce til blandingen. Tilsæt 1 kop vand i gryden, og skrab bunden for at få eventuelle bits op, der kan sidde fast i bunden.
3. Tilsæt salt, peber, spidskommen, koriander og oregano i gryden, og rør rundt.
4. Tilsæt hominy, sorte bønner og grøntsagsbouillon i gryden. Bring blandingen i kog, reducer derefter varmen og lad simre uden låg i 15 minutter.
5. Server lunt i individuelle skåle, og pynt hver med lidt af kålen, limeskiver til at presse i suppen, radiser, avocado og friske korianderblade.

Server en stor skål posole på en kødfri mandag.

Flere opskrifter uden kød uden mandag

Hjemmelavet wraps med chorizo ​​og linsesalat med korianderfløde
Cremet borsjt med agurk-dild-creme fraiche
Majs og quinoa-fyldte poblano peberfrugter