Frikadeller er temmelig standard, når det kommer til spaghetti, men de kan tilføje endnu mere vægt til et allerede tungt måltid. Tilsæt lidt ricottaost og kog dem i hakkede tomater, og du får et let, mættende måltid, der ikke behøver pasta.
Kød er et must for mig og min familie, når det kommer til pasta. Det er ligegyldigt, om vi laver spaghetti, lasagne eller ravioli. Hvis der er pasta og tomatsauce, er der altid kød. Selvom jeg ikke laver frikadeller ofte, afviser jeg dem aldrig, når de bliver præsenteret. En del af grunden til, at jeg sjældent laver den kødfulde tilføjelse, er, at de er så tunge. De er altid lækre, men de små kugler ender normalt med at sidde i min mave som sten. Heldigvis Michael Symon har fundet ud af en måde at gøre dem lette og luftige og lige så mættende. Han tilføjede simpelthen ricottaost. De er stadig lækre, men ved at simre dem i en tyk tomatsauce, behøver du ikke engang pastaen - de er den perfekte middag alene.
Ricotta frikadeller
Serverer 8
ingredienser:
- 1/2 pund hakket oksekød
- 1/2 pund hakket svinekød
- 1 æg
- 2 kopper ricottaost
- 1 kop parmesanost
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk mel
- 1/3 kop olivenolie, delt
- 1 dåse tomater i tern
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 mellemstort løg, hakket
- 1/2 kop tør rødvin (som Merlot)
Rutevejledning:
- Bland oksekød, svinekød, æg, ricotta, parmesan, en teskefuld salt, 1/2 tsk peber og mel i en stor skål, indtil det er godt kombineret. Form kødblandingen til en tommers kugler.
- Opvarm to spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Steg frikadellerne til de er gyldenbrune og ikke længere lyserøde i midten. Fjern fra gryden og sæt til side.
- I den samme stegepande opvarmes den resterende olivenolie over medium høj varme. Svits løg og hvidløg, indtil det er mørt, cirka tre minutter. Rør vinen i og skrab de brunede stykker op med en træske. Tilsæt tomaterne og bring det i kog. Reducer varmen til lav, og tilsæt frikadellerne. Lad frikadellerne og tomatsovsen simre i 30-45 minutter. Server med et dejligt sprødt brød.
Andre ricotta opskrifter
Artiskok, grønkål og ricottatærte
Frisk citron og ricotta cannoli
Ricotta og kakaofyldte pærer
