"Du forlader ikke bordet, før du er færdig med din broccoli!" Det lyder bekendt for de fleste af os. Nå, det viser sig, at mor vidste bedst.
Ud over at være en glimrende kilde til C-vitamin, K-vitamin og folat, har broccoli også vist sig at have kræftbekæmpende, antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber.
Det er ingen hemmelighed, at broccoli får en dårlig rap. Men broccoli behøver ikke at være grødet og lugtende - hvilket sker, når broccoli er overstegt. Når den er tilberedt godt, kan broccoli være så lækker, at du kan se din families indvendinger blive til anmodninger.
Så fortsæt, og som mor sagde, spis din broccoli.
Sådan vælges og opbevares broccoli
Vælg broccoli, der har stramme, kompakte buketter. Spidserne på broccoli -buketterne skal føles faste. Blomster, der begynder at gulne eller have blomstrende blomster, bør undgås, da det er tegn på, at broccolien er over modenhed.
Opbevar broccoli i en plastpose i køleskabet. Vask det ikke, før du er klar til at bruge det, da fugt fremskynder ødelæggelse. Skær ikke broccoli i buketter, før du er klar til at bruge det heller, da C -vitaminindholdet hurtigt falder, efter at broccoli er skåret.
Sådan tilberedes broccoli
Der er mange måder at tilberede broccoli på. Selvom stegning er min personlige favorit, vil jeg anbefale nogen af disse metoder. Den eneste metode, jeg ikke vil anbefale, og derfor ikke inkluderede, er kogning. De fleste næringsstoffer suger i vandet, når broccoli koges, og vandet kasseres, hvilket resulterer i øget tab af næringsstoffer.
Dampet: For en ultra-enkel måde at tilberede broccoli på, skal du lægge buketterne i en dampkurv over simrende vand, dække til og koge i fem til seks minutter. Drys med en klat smør, havsalt og frisk citronsaft.
Stegt: Opvarm sesam eller vegetabilsk olie i en wok ved middelhøj varme og steg broccolibuketter, indtil de lige begynder at blive brune. Tilsæt lidt hakket hvidløg og ingefær, et stænk sojasovs og en smule vand og fortsæt med at koge, indtil broccolien er sprød-mør.
Puret i en suppe: Fordi broccoli koger så hurtigt, er cremet broccolisuppe en af de letteste og hurtigste supper at lave. Steg løg, selleri og broccoli i tern i smør, indtil det er blødgjort, og tilsæt derefter et par kopper kylling eller grøntsagsfond. Lad det simre i cirka 10 minutter, og purér derefter til det er glat, og rør lidt creme i.
Ristede: Dette er min foretrukne måde at tilberede broccoli på. Stegning bringer en sødme og rigdom frem, som du aldrig vidste, at broccoli havde. Jeg steger det altid i en varm, varm ovn i lidt olivenolie og salt og peber. Når den er dejlig og karamelliseret, smides den ovnristede broccoli med det, du kan lide, men min foretrukne måde at tilberede den på er med citronsaft og zest, skiver mandler og barberet parmesanost.
Ristet broccoli opskrift med mandler og parmesanost
4 portioner
ingredienser:
- 2 kilo broccoli
- 3 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, skåret i skiver
- 1 tsk citronskal
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk knust rød peber
- 2 spsk mandler i skiver, ristet
- 1/4 kop parmesanost
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 425 grader F. Skær broccolien i mellemstore buketter. Hæld buketterne i olivenolie på et stort bageform med rande og smag til med salt og peber. Steg i cirka 20 minutter, tilsæt hvidløg i skiver cirka fire minutter, inden det er færdigstegt.
- Fjern broccolien fra ovnen, og rør den med citronskal, citronsaft, knust rød peber, mandler og parmesanost og server straks.
Flere broccoli opskrifter
Wokstegt orange kylling og broccoli
Broccoli og parmesan quiche
Vegetarisk broccoli risotto
