Foråret er en vidunderlig tid til at være modig og prøve noget blandet grønt i dine salater. De fleste produktsektioner har et godt udvalg af salat og grønt. Prøv noget andet!
Bland det sammen!
Noget salat som romaine er fantastisk alene, mens noget er lidt intetsigende alene, og andet grønt er for overvældende. Derfor er en blanding så fin. Start med en romaine, bibb eller Boston salat og bland lidt cikorie, endivie eller radicchio i. Spinat er også en dejlig grøn. Du kan også finde mælkebøttegrønt på denne tid af året. Du vil starte med bunden af salat og tilføje lidt af de andre. Grønt og salat skal vaskes og opbevares i køleskabet efter køb. Vask med meget koldt vand, og klip derefter eventuelle dårlige blade af, eller klip kanter af, der kan være brunede. Disse er gode til kompostbunken.
Tørret i en salatsnurre eller dup tør med køkkenrulle. Du kan opbevare dem lige i spinneren eller i en forseglet plastikpose eller skål. Brug inden for en uge. Som ugen går, skal du muligvis skære alle kanter af, der ser grødede eller brunede ud.
Hvis du dyrker din egen salat og grønt, er det bedst at plukke det, når du har brug for det. Ethvert af de grønne kan plukkes et blad eller to ad gangen, undtagen salathovederne, men de kan høstes små. Vælg kun det, du har brug for, og du får friske salater hver dag!
Til sidst, riv, skær ikke dine greens. Jeg har gjort det begge veje - altid skære, når jeg har travlt og ikke tænker over det. Salatresterne begynder at blive bløde dagen efter! Revet salat vil ikke gøre dette så hurtigt. Desuden skal tomater tilsættes lige før servering og ikke til hele skålen. Jeg har fundet ud af, at de er meget bløde dagen efter.
Italiensk brødsalat
Ingredienser:
1 brød med sprødt brød
1 kop hakkede tomater
1 kop agurk - skrællet og udsået
1 kop rødløg i tynde skiver
3 kopper grønne salater, revet
1 fed hvidløg, hakket (valgfrit)Rutevejledning:
Træk brødet fra hinanden eller hak det i mundrette stykker. Jeg kan godt lide at bruge et virkelig sprødt, endda daggammelt, håndværks- eller italiensk brød. De kommer i gode smagsvarianter - basilikum, hvidløg osv., og vil blive mærket ned næste dag.
Kom brød, agurker, rødløg og hvidløg i en stor salatskål. Tilsæt tomaterne ved bordet. Dette er rart med en simpel italiensk dressing eller vinaigrette. Du kan også smide kviste af friske krydderurter i såsom oregano, timian eller basilikum.
Farverig blandet salat
Ingredienser:
2 hårdkogte æg
2 til 3 kopper diverse grøntsalat
1/2 gul peberfrugt, skåret i tynde skiver
1/2 grøn peberfrugt, skåret i tynde skiver
1 rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
1 lille agurk, julienne tyndt
2 store gulerødder, revet
Ranch eller Thousand Island dressingRutevejledning:
Pil og hak de hårdkogte æg og stil dem til side. Læg den revne salat på hver tallerken. Bland peberfrugten, agurken og gulerødderne sammen. Top salaten med en håndfuld af denne blanding. Top det med æggene, lidt på hver salat. Server dressingen ved siden af.
Druer og grønne
Ingredienser:
1 kop røde eller grønne druer uden kerner
2 tsk olivenolie
1 spiseskefuld vineddike
1 spiseskefuld citronsaft
2 spsk vand
1 skalotteløg, hakket (kan erstatte en spiseskefuld mildt løg)
2 tsk tilberedt sennep
1/4 tsk knust tørret estragon
4 kopper revet blandet salatgrønt
2 tsk valnød eller pecan stykker
Croutoner eller ristet ristet brødRutevejledning:
Skyl druerne - fjern eventuelle stængler og sæt dem til side. Pisk olie, eddike, citronsaft, vand, løg, estragon og peber sammen til det er godt blandet. Kom grønt, druer og nødder i en salatskål.
Server med dressing og croutoner eller ristet/stegt brød. Bemærkninger: Du kan tilføje parmesanost eller bruge en anden krydderurt som oregano eller basilikum.
Middelhavstun salat
Ingredienser:
4 kopper blandet frisk grønt
1/4 pund friske grønne bønner
12 ounce tun (de nye pakker er fine)
2 spsk kapers (valgfrit)
1 dåse, 15 ounce, hvide bønner - enhver type
1 stor tomat, hakket
12 modne græske oliven
Klippet frisk purløg
1/4 kop italiensk dressing Kog de grønne bønner i letsaltet vand i cirka 5 minutter eller indtil KUN møre, afdryp. Skyl med meget koldt vand og dræn igen. Læg det grønne på et fad med bønnerne i midten. Skyl og dræn bønnerne, og arranger derefter med tun og oliven omkring dem.
Top med kapers og purløg. Server med dressingen. Bemærkninger: denne salat har ofte ikke grønt, men jeg kan virkelig godt lide det på denne måde. Du kan undlade bønnerne, hvis du ønsker det, og det er også godt. Good Seasons laver en fantastisk fedtfri italiensk dressing, som du laver frisk.
Jeg bruger noget dressing på flaske, køber det, når det er på udsalg, så jeg har det altid ved hånden, men hjemmelavet dressing er fantastisk med friskt grønt! Prøv en af disse opskrifter med din blandede salat.
Fedtfattig velsmagende dressing
Ingredienser:
1/2 kop inddampet letmælk
1/2 kop tomatsauce
2 spiseskefulde cidereddike
1 spiseskefuld citronsaft
2 tsk finthakket frisk persille
1 tsk finthakket løg
1 tsk Dijon-stil sennep
1/4 tsk salt
1/4 tsk sort peberRutevejledning:
Kør i en blender eller foodprocessor, indtil den er glat. Brug med det samme eller lav på forhånd og afkøl. Rør rundt inden servering.
