Græskar taler om efterår, og efterårsmånederne er det bedste tidspunkt at lave denne kage på. Salvie parrer med græskar i salte retter. Salviesuppen i denne kage giver den et anderledes twist.
Græskarret kan koges et par dage frem.
1 kage, 10 portioner
Ingredienser:
1 lille græskar, enten sukkergræskar eller rouge vif d'�tampes
Blødt smør til panden
2 kopper (10 ounce) ubleget universalmel
1 1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk fint havsalt
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk revet muskatnød
1/4 tsk stødt nelliker
15 spiseskefulde (7 ounce) usaltet smør, ved stuetemperatur
1 1/2 kopper (10 1/2 ounce) granuleret sukker
3 store æg, ved stuetemperatur
1 tsk ren vaniljeekstrakt, gerne Madagascar Bourbon
1/2 kop kærnemælk, ved stuetemperatur
1 tsk finthakket frisk salvie, ca. 5 blade (brug ikke tør salvie)
Rutevejledning:
Kog græskarret:
1. Forvarm ovnen til 375�F.
2. Beklæd en stor bradepande med bagepapir.
3. Skær græskarret i halve. Læg stykkerne på bradepanden med skæresiden nedad. Bag dem i ovnen, indtil et spyd let gennemborer dem, cirka 30 minutter.
4. Afkøl græskarhalvdelene. Skrab frøene ud og kassér dem. Skrab kødet ud af sværene. Rens kødet i en foodprocessor. Du skal bruge 3/4 kop pur�e til denne opskrift. Gem resten til anden brug. (Det giver god suppe.)
Lav kagen:
1. Forvarm ovnen til 350 �F
2. Smør generøst en 2-quart Bundt-pande.
3. Sigt mel, bagepulver, salt, kanel, muskatnød og nelliker sammen.
4. Kom de 15 spiseskefulde smør i skålen med en kraftig røremaskine. Pisk den med pagajen ved medium hastighed, indtil den er cremet og glat. Med røremaskinen på lavt, tilsæt sukkeret i en jævn strøm. Pisk smør og sukker ved middel hastighed, indtil blandingen er lysere i farven og luftig.
5. I en separat skål piskes æggene sammen med en gaffel. Med røremaskinen kørende dryppes æggene i smør og sukker.
6. Tilsæt vaniljen til kærnemælken.
7. Tilsæt skiftevis de tørre ingredienser og kærnemælken til røreskålen, start og slut med de tørre ingredienser. Stop og skrab siderne af skålen ned, når det er nødvendigt.
8. Rør salvie i græskarpurien. Tilsæt ca. 1 kop af dejen til græskarpuréen og fold de to sammen. Vend nu græskarblandingen ind i resten af dejen. Fold kun 2 eller 3 gange, så der efterlades hvirvler af græskar i dejen.
9. Hæld dejen i gryden og glat toppen med en spatel. Placer den på den midterste hylde i ovnen, og bag indtil toppen er brun, og et spyd, der stikkes i midten, kommer rent ud, cirka 45 til 50 minutter.
10. Afkøl kagen. Udform den, og læg den med retsiden opad på en tallerken.
