Denne afkølede kartoffelret er cremet og lækker uden hjertetunge ingredienser såsom æg, creme fraiche eller mayonnaise. At erstatte usunde ingredienser med sunde alternativer giver god mening, og at vælge alternativer som lite silketofu, miso og sojamælk tilføjer adskillige sundhedsmæssige fordele.
Ingredienser:
5 mellemstore røde kartofler, skrællede (ca. 2 1/2 pund)
1 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, hakket
1 1/4 kopper hakket rødløg
1/2 kop hakket orange eller gul peberfrugt
1 ribbensselleri, skåret i tynde skiver
1/4 kop fuldkornshvedemel
1/4 kop tør vermouth
1 kop sojamælk
1 (12,3 ounce pakke) lite silke tofu
3 spsk blød hvid miso
2 spsk tør vermouth
2 spsk ernæringsgær
1 spsk citronsaft
6 store basilikumblade, klippet
1 tsk tørret merian
1/2 tsk tørret estragon
1/2 tsk tørret timian
1 kop frosne ærter, kogte
Rutevejledning:
1. Læg hele, skrællede kartofler i en stor gryde, dæk med vand og bring det i kog. Reducer varmen til medium, og kog i 40 minutter, eller indtil gaffelen er mør og afkølet.
2. Halver skrællede kartofler og skær dem i 1/4 tomme skiver og sæt dem til side i en stor skål.
3. I en mellemstor gryde, varm olie over medium høj varme. Tilsæt hvidløg, løg, peberfrugt og selleri. Sauter 3 minutter, drys mel i, rør i 30 sekunder, tilsæt 1/4 kop vermouth og rør indtil konsistensen af en pasta, cirka et minut eller deromkring.
4. Reducer varmen til lav, og tilsæt sojamælk, 1/4 kop ad gangen, under omrøring, indtil den er tyknet.
5. Kom tofu i en foodprocessor og blend.
6. I en lille skål blendes miso og 2 spsk vermouth med en lille piskeris eller gaffel. Tilsæt tofuen med citronsaft og gær. Rør forsigtigt i den hvide sauce, og tilsæt merian, estragon, timian og ærter.
7. Vend forsigtigt flødesauce i kartoflerne. Afkøl en time eller indtil klar til servering.
Urtekartoffel Chill
Ernæringsanalyse: pr. portion: 1 1/4 kop Protein 12g, Kulhydrat 39g, Fiber 8g, Fedt 3g, Sat Fedt 0g, Kolesterol 0mg, Calcium 118mg, Natrium 322 mg. Kalorier 234, fra protein 20%, fra kulhydrat: 67%, fra fedt: 13%
Traditionel kartoffelsalat
Ernæringsanalyse: pr. portion: 1 1/4 kop Protein 7g, Kulhydrat 30g, Fiber 6g, Fedt 30g, Sat Fedt 7g, Kolesterol 0mg, Calcium 127mg, Natrium 545 mg. Kalorier 404, fra protein 6%, fra kulhydrat: 29%, fra fedt: 64%
Noter om ingredienser
Miso er en rigt aromatiseret, glat pasta gæret fra sojabønner. Mellow White Miso er bleg beige i farven med en subtil, sød duft og cremet tekstur.
Lite Silken Tofu - tofu i japansk stil er meget fedtfattig og har en glat, cremet konsistens og cremeagtig konsistens. Bred tilgængelig i aseptiske pakker i supermarkeder og helsekostbutikker.
