Ah, grillning sæson. Den perfekte tid på året for at tilføje den røget smag af den åbne grill til dine yndlingsretter. Medmindre du bor i en lejlighed eller i et område med mindre end forudsigeligt grillevejr. Vær ikke bange. Du kan nyde smagen af den udendørs regn eller skinne, selvom du bor på 14. etage og på det tidspunkt syntes at være en god idé at springe ud på enheden med en balkon for at spare på husleje.
Handelens værktøjer
Grillning kræver ikke propan eller kul. Det kræver ikke engang en egentlig flamme, for den sags skyld. Det kræver bare høj, tør og direkte varme. Hvilket er godt, da vi ikke rigtig anbefaler brugen af propan eller trækul indendørs.
Medmindre du har råd til (og har tilladelse til) at få et komfur med en grilloverflade indbygget, der er to hovedmuligheder for at erstatte en udendørs grill: komfurplader og bordplade grill.
Mere: Sådan grilles de møre, søde rejer, du har lyst til i 4 lette trin
Bordplade: De fleste mennesker antager, at bordpladegrillene er den bedste løsning. Det er måske eller ikke rigtigt afhængigt af modelens specifikationer. Hvis du er forpligtet til en bordplade -model, skal du sørge for, at den har de rigtige muligheder:
- Fuld temperaturregulering
- Temperaturen går over 450 grader F (en udendørs grill kan blive så varm som 700 grader F)
- Låg det gør ikke få din mad til at dampe
Komfur: Grillpander er derimod kun begrænset af den maksimale temperatur på din komfur. De er også lettere at opbevare. Disse funktioner skal du kigge efter:
- Støbejern, fordi det efterligner udendørs grillens færdige produkt, bliver skrigende varmt og opretholder en ensartet temperatur
- Enkeltbrænder grillpander, fordi støbejern har brug for fuld kontakt med brænderne for jævn varme
jeg kan lide dette vendbar grill-til-gryde model fra Lodge.
Jeg kan også lide at bruge en enkelt-brænder induktion kogeplade til indendørs grillning, fordi jeg har en glasplade på min komfur, og jeg bekymrer mig om, at den revner enten på grund af høj varme, eller fordi jeg taber en tung støbejernsgrill på den. Det er naturligvis valgfrit.
Mere: 10 geniale hacks til din Memorial Day cookout
Få den grill skrigende varm
Uanset om du bruger en bordplade eller en komfur, skal din indendørs grill forvarmes ligesom en udendørs grill. For en bordplade -model, se brugsanvisningen, da forskellige grill vil tage forskellige tid at forvarme.
Til en støbejernsgrill skal du placere den i en forvarmet ovn til den temperatur, du skal lave mad ved i cirka 15 minutter. Når det er færdigt, skal du sætte det på en forvarmet brænder ved at bruge kraftige ovnhandsker, oliere det forsigtigt op og tilberede, ligesom du ville have det udendørs. Grilling bruger traditionelt lavere temperaturer på et eller andet tidspunkt i processen (hvis ikke hele vejen igennem), der henviser til, at traditionel grillning (burgere, bøffer osv.) kan have brug for højere temperaturer for at svede ydersiden af kød.
Mere: Komplet sommergrillguide til grillentusiaster
Udendørs grillsmag
Selvom det er rigtigt, at du ikke har brug for åben ild for at opnå grill videnskabeligt, vil manglen på den røg, der følger med den flamme, påvirke smagen. Der er flere måder at efterligne den røgelse, når du ikke har andet valg end at lave mad uden ild:
- Tilsæt røget krydderier til din gnidning: røget paprika, ancho chilipulver, chipotlepulver, spidskommen, røget salt.
- Gnid kødets yderside med ca. 1/8 tsk flydende røg inden grillning.
- Brug baconfedt som dit fedt i stedet for olie eller smør.
- Tilsæt røget væske til din grillsauce: flydende røg, røget øl, adobo sauce, melasse.
Kan grillning indendørs nogensinde smage præcis som udendørs grill? Måske ikke, men du vil måske bare opleve, at nogle af disse varianter gør indendørs grillning din foretrukne.
