Uanset om du tager en tur gennem salatbaren eller laver din egen salat derhjemme, kan side- og hovedretssalater være en fantastisk måde at indtag dine "5-om-dag" - spis fem eller flere portioner farverige frugter og grøntsager om dagen - og hold kalorierne under styring. Salater kan også blive fyldt med fedt og kalorier, hvis du ikke er forsigtig.
Grønt salat danner basis for de fleste salater
De dage er forbi, hvor grøn salat kun betød icebergsalat. I dag tilbyder de fleste supermarkeder mange forskellige typer grønt. Se efter røde blade, rød og grøn romaine, blandet grønt, smørhoved, spinat, grønkål, brøndkarse og rucola. Generelt gælder det, at jo mørkere blade er, jo højere er næringsindholdet.
Forskellige farvede grøntsager tilføjer tekstur og interesse til salater samt giver sundhedsfremmende plantekemikalier kaldet fytokemikalier. Vær kreativ og gå ud over den traditionelle tomat, gulerod og agurk. Rød, gul og grøn peberfrugt, rødbeder, broccoli, blomkål, rødkål, grønne ærter, rødløg og radiser er alle velsmagende tilføjelser.
Grøntsager er en af de bedste kilder til fiber
Forskellige former for fibre hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet og reducerer risikoen for hjertesygdomme. Fiber anses også for vigtigt i forebyggelse af kræft. Dette kan skyldes dets rolle i tarmkanalen, hvor det holder fødevarer, herunder potentielle kræftfremkaldende stoffer, i bevægelse gennem - og i sidste ende ud af - systemet. En halv kop bønner, broccoli, ærter eller majs giver mere end to gram fibre, en god start på vejen til de 25 til 30 gram anbefalet dagligt.
For ekstra farve og smag, glem ikke frugten
At tilføje frugt til en grøn salat er en fantastisk måde at tilføje farve og tekstur sammen med ekstra vitaminer, mineraler og fibre. Ananasstykker, rosiner, crasins, melonkugler, bær, appelsinsegmenter og vindruer er gode komplimenter til enhver grøn salat.
Hvis din salat bliver serveret som hovedret, er det vigtigt at inkludere proteinrige ingredienser. Prøv garbanzobønner, kidneybønner, tofu, magert skinke, kalkun- eller kyllingestrimler eller tun på dåse i kildevand.
Gå let på croutonerne, baconstykkerne og chow mein nudler. Vælg mere nærende ekstramateriale såsom revet ost med lavt fedtindhold, hårdkogte æg eller malet hørfrø.
Pas på dressingen
Pas endelig på, hvordan du klæder din salat på, for det er her, fedtet og kalorierne kan hobe sig op.
Hvis du vælger at bruge almindelig salatdressing, skal du begrænse mængden af din salat til to spiseskefulde, hvilket vil tilføje omkring 150 kalorier og 15 gram fedt til salaten. Hvis vægttab er et mål, så overvej en af dressingerne med reduceret fedt og kalorieindhold. Du skal stadig være opmærksom på serveringsstørrelsen.
Hvis du foretrækker den "rigtige" ting, så overvej vinaigretter lavet med oliven- eller rapsolie. Disse olier er høje i enkeltumættede fedtstoffer, der i modsætning til mættede fedtstoffer faktisk kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauet i blodet. For en næsten kaloriefri, fedtfri topping, sprøjt din salat med citronsaft eller eddike med smag, tilsæt salt og peber og nyd!
