Hjemmelavede småkager er en flerårig favorit og er ofte nemme at lave.
"Småkageopskrifter kræver typisk grundlæggende køkkenfærdigheder som at måle og blande og giver mulighed for at opbygge færdigheder i køkkenet og lær om mad og fødevaresikkerhed,” sagde Karen Blakeslee, Kansas State University Research and Extension food videnskabsmand. Hun delte en opskrift på en børnefavorit-chokolade-no-bake-småkage fra Kids A Cookin' og to opskrifter fra den nye 4-H Centennial Cookbook, "Essence of Kansas: Taste Three."
Chokolade No-Bake Cookies
Ingredienser:
1-1/2 dl sukker
6 spsk usødet kakaopulver
1/2 kop inddampet mælk (på dåse)
1/4 kop margarine
3 kopper hurtigkogt olled havre
1 kop revet kokosnød (valgfrit)
Rutevejledning:
Vask hænder. I en mellemstor gryde kombineres sukker, kakao, mælk og margarine. Kog og rør ved middel varme, indtil blandingen koger. Kog i 1 minut under konstant omrøring. Fjern fra varmen og rør havre og kokos i, indtil det er godt blandet. Kom spiseskefulde på en bageplade beklædt med vokspapir. Stil den på køl, indtil den er fast, og opbevar den i en lufttæt beholder. Udbytte: 40 småkager. Opskrift fra Kids a Cookin', et uddannelsesprogram produceret af K-State Research and Extension's Family Nutrition Program, finansieret af USDA's Food Stamp Program gennem en kontrakt med SRS.
Honningristede jordnøddekager
Ingredienser:
1 1/2 kopper brun farin, fast pakket
3/4 kop sukker
1 1/2 dl margarine, blødgjort
1 1/2 dl jordnøddesmør
1/2 kop honning
1 1/2 tsk vanilje
3 æg
3 3/4 kopper universalmel
1 1/2 tsk natron
1 tsk salt
Glasur:
1/3 kop jordnøddesmør
3 spsk honning
1/4 kop varmt vand
1 1/4 – 1 1/2 kopper pulveriseret sukker
1 kop honningristede jordnødder, hakket
Rutevejledning:
Forvarm ovnen til 350 grader. I en stor skål kombineres sukker og margarine; pisk til det er let og luftigt. Tilsæt jordnøddesmør, honning, vanilje og æg; blandes godt. Tilsæt mel, bagepulver og salt; bland godt. Drop dejen med afrundede teskefulde 2 tommer fra hinanden på en usmurt bageplade. Med gaffel dyppet i mel, flad let i kryds og tværs mønster. Bages i 9-12 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
Fjern fra bagepapir. Afkøl 15 minutter. I mellemtiden kombinerer du jordnøddesmør, honning og varmt vand i en mellemstor skål; blandes godt. Rør nok pulveriseret sukker i til den ønskede dryppende konsistens. Dryp glasur over afkølede småkager. Drys 1/2 tsk peanuts over hver småkage. Lad stå indtil stivnet. Udbytte: 8 dusin. – Bidraget til Kansas 4-H Centennial Cookbook af Jeff Gleason, St. John, Kan.
Raspberry Chewy Brownie Cookies
Ingredienser:
2/3 kop afkortning
1 1/2 kopper brun farin, pakket
1 spsk vand
1 tsk vanilje
2 store æg
1 1/2 kopper universalmel
1/3 kop usødet kakaopulver
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 pose (12 ounce) hindbærstykker
Nødder (valgfrit)
Rutevejledning:
Forvarm ovnen til 375 grader. I en røreskål kombineres shortening, brun farin, vand og vanilje. Pisk ved medium hastighed, indtil det er godt blandet. Pisk æg i cremet blanding. Bland mel, kakaopulver, bagepulver og salt. Bland i cremet blanding, indtil det er blandet. Rør stykker og nødder i, hvis det ønskes. Læg afrundede teskefulde på bagepapir. Bages i 7-9 minutter. Overbag ikke. Udbytte: 2 dusin. – Bidraget til Kansas 4-H Centennial Cookbook af Mary Jane King, Topeka, Kan.
4-H Centennial Cookbook indeholder 500 opskrifter og er tilgængelig på lokale og distriktsudvidelseskontorer for $15. Kogebøgerne kan også købes via post fra Kansas 4-H Foundation, 116 Umberger Hall, KSU, Manhattan, KS 66506 for $18 (bog plus $3 porto og håndtering). For mere information, ring på 785-532-5881.
