Ordet strudel udstråler en varm, sød komfort, der fremkalder lukkede øjne og smilende suk. Tænk bare: En skive æblestrudel med en varm kop kaffe er en lækker måde at starte dagen på. Og at servere en pære- og Stilton-strudel til din næste brunch eller middagsselskab er lige så lækkert, som det er imponerende. Her er tre nemme opskrifter på frugtstrudels, som din familie vil nyde og dine gæster vil misunde.
Simpel æblestrudel
Til 8 personer En frisklavet kageskorpe, sprøde syrlige æbler og varme krydderier kendetegner denne simpelthen lækre æblestrudel. Tilføj hakkede valnødder eller endda revet cheddarost, hvis det ønskes. Til fyldet:
2 store grønne æbler, halveret, udkernet, skåret i tynde skiver
Skal og saft af en citron
1/2 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt nelliker
1/4 tsk malet ingefær
1/4 tsk frisk revet muskatnød
1/4 kop granuleret sukker
1/4 kop fyldige saftige rosiner Til bagværket:
1 kop ubleget universalmel
1/4 tsk salt
3 spsk granuleret sukker, plus mere til at drysse
4 spsk koldt usaltet smør, skåret i små stykker
4 til 6 spsk isvand
2 spsk smeltet smør Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. og sprøjt en stor bageplade med madlavningsspray. Smid ingredienserne til fyld i en stor skål og stil til side. 2. Kom mel, salt og 3 spsk sukker i skålen i en foodprocessor og pulsér et par gange for at kombinere. Tilsæt koldt smør og puls, indtil smørret er skåret i melblandingen. Fortsæt med at pulse og tilsæt isvand 1 spsk ad gangen. Når dejen danner en kugle, hæld den ud på en let meldrysset overflade og lad den hvile i 5 minutter. 3. Brug en kagerulle til at rulle dejen til et 8×12-tommers rektangel. Læg æblefyld langs en lang side af dejen, cirka en tomme fra kanterne. Rul dejen over fyldet og til en bjælke, forsegl kanterne. 4. Læg strudel på en bageplade og pensl med smeltet smør. Drys med ekstra sukker og bag i 35 minutter, eller indtil toppen er let brunet. Overfør til en rist til afkøling. Når den er klar til servering, skæres strudel i 8 skiver og lægges på et serveringsfad.
Kirsebæroststrudel
Serverer 10 Kirsebær og flødeost er et upåklageligt par, der ligger i en skællet skorpe. Denne overbærende strudel er ideel til brunch eller en eftermiddagsmad med te i vente på en sen middag. Til bagværket:
1 kop ubleget universalmel
1/4 tsk salt
2 spsk granuleret sukker
1/3 kop varmt vand
1 spiseskefuld vegetabilsk olie
6 spsk smeltet usaltet smør Til fyldet:
2 (8-ounce) pakker flødeost, blødgjort
1/2 kop creme fraiche
2 spsk granuleret sukker
Knivspids salt
Skal og saft af en lille citron
1 tsk ren vaniljeekstrakt
1-3/4 kopper kirsebærtærtefyld
3/4 kop skivede mandler, ristede Rutevejledning:
1. Kom mel, salt og sukker i skålen med en standup-mixer udstyret med dejkrog. Lav en fordybning i midten af melblandingen og hæld vand og olie i. Bland ved middel hastighed, indtil dejen samles og danner en kugle. Tilsæt en teskefuld vand ad gangen, hvis dejen virker tør. Hæld dejen ud på en let meldrysset overflade og ælt den et par gange, eller indtil den bliver blød og glat. Beklæd en stor skål med olie og læg dejen i skålen, vend så den dækker alle sider. Dæk med plastik og stil til side i 30 minutter. 2. Imens laver du fyldet. I en foodprocessor blendes flødeost, cremefraiche, sukker, salt, citronskal og -saft og vanilje til en jævn masse. Sæt til side. Forvarm ovnen til 400 grader F og spray en bageplade med madlavningsspray. 3. På en let meldrysset overflade ruller du dejen med en kagerulle til et 9×14-tommers rektangel, og pensler dejen med smeltet smør, hvis den begynder at tørre ud. Fordel ost i midten af dejen, efterlad en stor kant (osten spredes, når dejen rulles). Hæld kirsebærfyld på toppen af osteblandingen og drys jævnt med mandler. 4. Pak dejen over fyldet, pas på ikke at pakke for stramt. Luk kanterne og pensl dejen med smør. Overfør forsigtigt strudel til forberedt bageplade, sømsiden nedad. Pensl med smør. Brug en skarp kniv til at skære dejen ud. Bag i 40 minutter eller indtil kagen er gylden. Læg bagepladen på en rist og lad strudel køle af i 20 til 30 minutter. Overfør til et skærebræt og skær på en diagonal i 10 skiver. Serveres varm.
Pære og Stilton Strudel
Serverer 12 En nem montering gør denne strudel til en familiefavorit. Ved at bruge filodej i stedet for at lave en wienerbrødsdej i hånden bliver denne elegante dessert bagt og på bordet på mindre end en halv time. Den søde og velsmagende kombination af pære og blåskimmelost giver også en imponerende morgenmad. Ingredienser:
6 spsk (3/4 stav) usaltet smør
1 stor moden men fast pære, skrællet, halveret, kernehus, skåret i skiver
1/2 kop Stilton ost, smuldret
3 spsk granuleret sukker
4 plader frossen filodej, optøet Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F. og sprøjt en stor kogeplade med madlavningsspray. Smelt 2 spsk smør i en mellemstor stegepande over medium varme. Tilsæt pære og kog under omrøring i 3 minutter. Overfør pæreblandingen til en mellemstor skål og lad afkøle i 5 minutter. Rør ost og sukker i og stil til side. 2. Smelt de resterende 4 spsk smør i en lille gryde ved middel varme. Læg 1 filoplade på en flad overflade, og hold den resterende filo dækket med et fugtigt håndklæde. Brug en dejagtig pensel til at pensle filo med smeltet smør. Top med det andet filo-ark og pensl med smeltet smør. 3. Arranger halvdelen af pæreblandingen langs en kort ende af phylloen, efterlad en 1-tommers kant i hver ende af pæreblandingen. Fold siderne ind og rul stramt til en træstamme. Pensl det hele med smør. Overfør til en stor bageplade med sømsiden nedad og gentag med den resterende filo-, smør- og pæreblanding. Bages i 18 minutter eller indtil strudels er gyldenbrune. 4. Afkøl i 5 til 10 minutter. Overfør strudel til et skærebræt og skær hver i 12 stykker på en diagonal. Overfør til et serveringsfad og server lunt.
Flere frugtfyldte desserter
Vinterdessertopskrifter: Crisps, crumbles og tærter
Dobbelt-skorpe krydderi æbletærte
Kanelpæretærte
