Risotto er den type mad, der skræmmer mange hjemmekokke. Men vi så til en af vores SheKnows-eksperter for at gøre det nemt.
t
t Kokken Scott Skey, der er medejer af New York cateringfirma Bid med konditor Nick Hosea, kender mad. Og han udmærker sig også ved at bringe fancy mad ned på jorden med Bites mantra om "smag først."
t Her nedbryder Skey den perfekte risotto i syv enkle trin.
t Skær to hvide løg i tern og hak et fed hvidløg.
t I en tykbundet gryde “sved” hvidløg og løg ved meget lav varme i en blanding af olivenolie og helt smør, indtil det er helt blødt og gennemsigtigt.Dette bør tage mindst en time.
t
t
t
t Øg varmen og rør 2 kopper kortkornet risottoris (Arborio eller carnaroli) i. “Rist” riskorn med løg og hvidløg i cirka 1 minut.
t Hæld nok tør vermouth eller hvidvin i til at dække ris helt.
t Hold medium varme og omrør nu og da, kog indtil risen har absorberet alt vermouth.
t Hæld på lager, der dækker risene helt. Bliv ved med at lave mad, fortsæt med at røre.
t Når al væsken er absorberet, spredes ris ud på pladepander.
t Rislaget skal være omkring et korn tykt. Stil den på køl, indtil den er afkølet, og dæk derefter med plastfolie.Opbevar indtil middagstid eller op til en uge før servering.
t
t
t Bemærk: Denne metode er fantastisk til at forberede retten på forhånd.
