Denne påske kan du prøve dette nye twist på et lækkert tilbehør. Denne gyldne havekartoffelsalat er både lækker og nærende med kun et gram fedt pr. portion.
Denne fyldige, cremede dressing har ikke en smule fedt, og alligevel er den rig nok til at smage en kartoffelsalat eller lakere en entré af pandestegt skaldyr. En 3-spsk portion giver kun omkring 50 kalorier.
ingredienser
Til den cremede høstdressing:
- 1 dåse (ca. 15 ounce) søde kartofler eller yams i let sirup, drænet
- 1 skive gult løg, 1/2 tomme tykt
- 3/4 kop æblejuice
- 1/2 kop appelsinjuice
- 1/4 kop rødvinseddike
- 1/8 tsk tørret timian
- 1/4 tsk græskartærtekrydderi
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tsk friskkværnet sort peber
- 2 spsk hakket fladbladet (italiensk) persille
Til salaten:
- 3 pund Yukon guld kartofler, vaskede, skåret i 1 1/2-tommers bidder
- 1 lille rødløg, finthakket
- 3 ribben selleri, skrællet og fint skåret
- 2 baconstrimler, kogte sprøde, fedtdrænet og smuldret
Forberedelse
- For at lave dressingen, purér alle ingredienserne til dressingen, undtagen persillen, i en blender eller foodprocessor, indtil den er glat; rør persillen i.
- Kog kartoflerne i en stor gryde med letsaltet vand, indtil de er møre, cirka 15 minutter; dræne.
- Mens de stadig er varme, smid kartoflerne, løg, selleri, bacon og dressing; stilles til side til afkøling.
Portioner: 12
Ernæringsoplysninger for dressing pr. portion: Kalorier 50; Fedt i alt 0g; Mættet fedt 0g; kolesterol 0mg; Natrium 95mg; Kulhydrat 12g; Fiber 1 g; Protein 1g; Vitamin A 70% DV*; Vitamin C 15% DV; folat 2% DV; Calcium 2% DV; Jern 2% DV; Kalium 3% DV
Ernæringsoplysninger for dresset salat pr. portion: Kalorier 160; Fedt i alt 1 g; Mættet fedt 0g; kolesterol 0mg; Natrium 135mg; Kulhydrat 36g; Fiber 3g; Protein 3g; Vitamin A 70% DV; Vitamin C 30% DV; folat 6% DV; Calcium 2% DV; Jern 6% DV; Kalium 15% DV
* Daglig værdi
Opskrift udlånt af Mealtime.org.
Flere påskeopskrifter
- Hovedret: Påske Lammeben
- Dessert: Påskeharekage
- Godbidder: Påske Puff Bunnies
- Mere: Påskekødtærte
