5 Grillopskrifter fra top canadiske kokke - SheKnows

Der er ingen bedre måde at fejre canadiske somre på end med familie og venner til et udendørs samvær omkring grillen. Prøv en af ​​disse opskrifter bragt til dig af canadiske topkokke og restauranter.

Relateret historie. Ina Gartens toscanske citron kylling er perfekt til en udendørs fars dag grillfest

Kammuslingbrochetter med ahornsirupmarinade

Kammuslinger er altid en mængde behagelig. Denne opskrift, bragt til SheKnows.com af quebecmaritime.ca, fejrer traditionel Québec-maritim billetpris.

Ingredienser:

Marinade:

• 1 fransk skalotteløg, tyndt skåret
• ¼ kop ahornsirup
• 2 spsk frisk mynte, i tern
• ½ kop olivenolie
• ¼ kop rosévin
• 1 spsk citronskal
• 1 spsk Dijon sennep
• Havsalt efter smag
• Peber efter smag

Brochetter:

• 1½ lb store friske kammuslinger
• 8 stykker rødløg
• 8 stykker courgette
• 8 dåsehår på dåse
• 8 cherrytomater

Rutevejledning:

1. Kombiner marinadeingredienserne i en skål og sæt til side i køleskabet for at afkøle.
2. Forbered grøntsager og kammuslinger. Sug træspyd i vand i en time, så de ikke brænder på.
3. Træk fire til fem kammuslinger på hvert spyd skiftevis med grøntsager.
click fraud protection
4. Læg det i et hermetisk lukket fad og hæld marinaden i.
5. Dæk fadet til og lad det marinere i køleskab i en time.
6. Vend fadet flere gange for at tillade brochetter at opsuge marinaden jævnt.
7. Opvarm grill eller stegepande; pensel med olie. Kog brochetter cirka to minutter på hver side.
8. Server på citronris pilaf eller sæsonsalat.
9. Dryp brochetter med marinade eller deglasurpande med hvidvin og ahornsirup.
10. Kom fløde i gryden og rør saucen til den er tyknet.
11. Krydr og server.

Frugt Minestrone, Grillede Rejer, Citron Granita

En forfriskende og lækker variant af din traditionelle frugtsalat. Denne opskrift kommer til SheKnows.com fra kokken Marie-Chantal Lepage, chefkok på Le Monte Cristo på le Château Bonne Entente i Québec.

Ingredienser:

Frugt Minestrone og grillede rejer:

• 8 rejer 4/6
• 250 g jordbær i tern
• 200 g vandmelon i tern
• 80 g ananas
• Skal af 1 citron
• Saft af 1 citron
• 4 mynteblade, klippet
• 1 spsk balsamico
• 10 g sesamfrø
• Espelette peber
• Sechuan peber

Citron Granita:

• 500 g citronsaft
• 500 g sukker
• 350 g Perrier -vand
• 4 æggehvider

Rutevejledning:

Frugt Minestrone og grillede rejer:

1. Skær jordbærene i små tern.
2. Fjern frøene fra vandmelonen, skræl ananas og skær alt i små tern.
   
3. Bland frugtminestrone med den afskårne mynte, krydr med balsamico og olivenolie og lad det marinere i en time, så smagene blandes.
   
4. I mellemtiden skaler du rejerne, dækker dem med olie og koger dem på grillen, tilsætter salt og peber. Knus dem groft.
   
5. Fyld smukke tørre martini glas med minestrone. Læg rejer ovenpå og afslut med citron granita.

Citron Granita:

1. Kog citronsaft og sukker til sukkeret er opløst.
2. Når blandingen er afkølet, tilsættes Perrier -vandet og æggehviderne og blandes godt, og derefter sættes det gennem en sigte.
3. Kom i ismaskinen.

Lyserøde svømmekammuslinger med tomat-citronkompot

Dyp ned i nogle vestkystfiskretter med denne lækre ret fra Frank Pabst, chefkok på Blue Water Café + Raw Bar i Vancouver.

Ingredienser:

• 28 frisk lyserøde svømmekammuslinger
• 12 romatomater
• 1/4 kop olivenolie
• 2 skalotteløg, skåret i skiver
• 1 fed hvidløg, skåret i skiver
• Skal af 1 citron
• 1 spsk hakkede kapers
• 2 spsk hakket persille
• Knivspids sukker
• 2 spsk smør
• 3/4 kop tørt brødsmuler
• 1 spsk timianblade

Instruktioner:

1. Skub kammuslinger, behold bundskaller og kassér topskaller.
2. Fjern skæg og snavs fra hver kammusling, men lad muslingemusklen og rognen være intakt.
3. Fyld en gryde med saltet vand; tilsæt kammuslinger og lad dem sidde i fem minutter.
4. Fyld en skål med isvand.
5. Bring en medium gryde vand i kog ved høj varme.
6. Tilsæt tomater og blancher i 10 sekunder, og sænk dem derefter i isbadet.
7. Skræl og frø tomaterne, og skær derefter kødet i tern.
8. Opvarm olivenolie på medium varme i en medium sauterpande.
9. Tilsæt skalotteløg og hvidløg og kog til duftende, cirka et minut.
10. Tilsæt tomater og citronskal, reducer varmen til lav og kog indtil tomatvand er fordampet, cirka 30 minutter.
11. Fjern fra varmen, tilsæt kapers, persille og sukker, og krydr derefter med salt og peber.
12. Smelt smør i en sauterpande ved medium varme.
13. Tilsæt brødkrummer og kog i et minut, eller indtil de er gyldenbrune.
14. Tilsæt timianblade og bland godt for at kombinere.
15. Tænd slagtekyllingen.
16. Læg kammuslingskallerne på en bageplade, derefter på hver kammuslingskal, ske en teskefuld af tomat-citronkompotten.
17. Top med en kammusling og drys med brødkrummerblandingen.
18. Steg i tre til fire minutter, eller indtil brødkrummerne er gyldne og kammuslingerne er kogte.
19. Fordel kammuslingerne jævnt mellem fire plader.

Næste op: Jordbær, rejer, feta & bøfsalat