Næsten alle har visse fødevarer, krydderier eller madlavningsingredienser, som vi bare ikke ville kunne fungere i køkkenet uden. Men SheKnows ønskede at vide, hvad Rachael Ray ville sige, er vigtige køkkenartikler. Hver dag med Rachael Ray Måltidsplanlægningsafsnittet afslører Top 10 varer, intet køkken bør være foruden.
Top 10 ingredienser
Her er Rachael Rays Top 10 ingredienser, du aldrig fanger hende uden i hendes køkken:
1. Ekstra jomfru olivenolie (eller, som Rachael siger, EVOO)
2. Citroner
3. Hvidløg
4. Tør pasta
5. Revet parmesan
6. Dåse cannelloni bønner
7. Pakker med tun
8. Frosne skårne grønne bønner og ærter
9. Mælk
10. Dåse bouillon
Andre gode ting at have som hæfteklammer i dit køkken omfatter tørrede urter og krydderier, 
et sortiment af aromatiseret eddike, sojasovs, honningssennep, smør, mel, æg og majsstivelse. Forestil dig de næsten endeløse spiselige muligheder!
Bliv hooked på 30 minutters måltider
Har du nogensinde spekuleret på, hvordan Rachael Ray blev hooked på sine 30 minutters måltider?
I begyndelsen af 20'erne flyttede Rachael til New York City og blev til sidst leder af afdelingen for friske fødevarer hos Macy's. Hun hjalp videre med at åbne og administrere den prestigefyldte gourmetmarked i New York, Agata og Valentina. På trods af det spændende byliv i NYC besluttede Rachael at flytte til upstate og administrere pubber og restauranter i den berømte Sagamore Resort ved Lake George, hvor hun blev rekrutteret af Cowan og Lobel, et stort gourmetmarked i Albany, for at være deres fødevarekøber og kok.
Som en måde at øge dagligvaresalget i løbet af ferien begyndte Rachael en række madlavningskurser på Cowan og Lobel, herunder et kursus, der lovede at undervise i "30 minutters middelhavsretter", som eksploderede popularitet. CBS-stationen i Albany-Schenectady, WRGB-TV, opdagede Rachael og underskrev hende til at lave et ugentligt “30-minutters måltider” -segment til aftennyhederne. Segmentet blev nomineret til to regionale Emmys i det første år og var en stor succes. Til opstart solgte en ledsagende kogebog 10.000 eksemplarer lokalt i løbet af ferien. Hendes hurtigt-til-bordet-koncept er fortsat med at vinde popularitet og lavede 30 minutters måltider og Rachael Ray synonymt.
Bedst endnu, Rays opskrifter kan problemfrit passe ind i en sund livsstil. Hun elsker at lave mad, men hun elsker også at leve sundt. Selv overbærende eller marginalt sunde måltider kan gøres sundere. Ray siger: “Det er lettere at gøre nogen af dine yndlingsopskrifter sundere. Næste gang du laver mac ’n’ ost, skal du skifte i fuldkornsalbuer, som er højere i protein og fiber end deres blege modstykker. Hvis du laver en mælke- eller flødebaseret sauce, skal du erstatte det halve mejeri med kylling bouillon. Når du moser kartofler, moses der i nogle ekstra grøntsager som blomkål eller broccoli. ”
|
Her er tre opskrifter, bragt til os fra redaktionen af Hver dag med Rachael Ray, der helt sikkert vil give gode anmeldelser i dit køkken-uden at sprænge dit budget:
Aubergine Roll-Ups
Portioner: 4
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Ingredienser:
1 stor aubergine (ca. 1 3/4 pund), skåret på langs i 8 skiver
Salt og peber efter smag
4 store æg
3/4 kop butikskøbt pesto
2 1/2 kopper brødkrummer
6 spsk ekstra jomfru olivenolie
3/4 kop ricottaost
1/3 kop revet pecorino-romanoost
1 kop butik købte marinara sauce
Rutevejledning:
1. Krydr auberginen med salt og peber. I en bred, lav skål piskes æggene og 4 spsk pesto sammen. Hæld brødkrummerne på en stor tallerken. Dyp hver aubergineskive i æggeblandingen, og beklæd derefter med brødkrummerne.
2. Forvarm ovnen til 350 grader F. I en stor nonstick-stegepande opvarmes 2 spsk olivenolie over medium høj varme. Kog auberginen, indtil den er gylden, 2 minutter på hver side ved hjælp af de resterende 4 spsk olivenolie. Overfør auberginen til en bagepapirklædt bageplade.
3. I en lille skål kombineres ricotta og 3 spsk pecorino-romano. Smag til med salt og peber. Fordel 1 spiseskefuld af den resterende pesto på hver aubergineskive og top med ca. 2 spsk af osteblandingen. Rul hver skive op. Bages indtil auberginen er øm, når den er gennemboret med en tandstikker, cirka 10 minutter.
4. Imens bringes marinara -saucen i en lille gryde i kog. Server roll-ups med saucen og resterende pecorino.
Røgfyldt splitærtsuppe med mynte
Portioner: 4
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 1 time
Ingredienser:
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1/2 pund røget kalkunpølse, groft hakket
1 stort løg, fint hakket
2 gulerødder, hakket (ca. 1-1/4 kopper)
4 fed hvidløg, fint hakket
1 pund flækkede ærter
4 (14,5 ounce) dåser kylling bouillon
Salt og peber efter smag
Revet skræl af 1 citron
3/4 kop finthakket frisk mynte
Rutevejledning:
1. I en stor gryde opvarmes olivenolien ved middel varme. Tilsæt pølsen og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er brunet, cirka 5 minutter. Overfør til en skål.
2. Sæt gryden tilbage til varmen, tilsæt løg, gulerødder og halvdelen af hvidløg og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil det er blødgjort, cirka 5 minutter. Tilsæt splittede ærter, kylling bouillon og 1/2 tsk hvert salt og peber. Dæk til og bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det simre under låg, indtil ærterne begynder at nedbryde, cirka 50 minutter.
3. Purér suppen med en blender. Kom tilbage i gryden og varm op ved middel varme. Rør den reserverede pølse i.
4. I en lille skål kombineres tre fjerdedele af citronskallen med 1/2 kop mynte og det resterende hvidløg. Rør i suppen og smag til med salt. Hæld i skåle og top hver portion med den resterende citronskal og mynte.
Rocky Road Cookie Sandwiches
Portioner: 5
Forberedelsestid: 20 minutter
Bagetid: 12 minutter
Ingredienser:
1 pind (4 ounce) usaltet smør ved stuetemperatur
3/4 kop pakket mørkt brunt sukker
1 stort æg
1/2 tsk salt
1/2 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1 tsk ren vaniljeekstrakt
1 kop plus 2 spsk mel
1 kop chokoladechips
1/2 kop hakkede mandler
10 spsk skumfidusfløde
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd 2 store bageplader med bagepapir eller nonstick bageformer. Brug en mixer til at fløde smør og brunt sukker til det er luftigt, cirka 5 minutter. Pisk ægget i. Bland salt, bagepulver og bagepulver i ved lav hastighed, bland derefter vanilje og mel i. Rør chokoladechips og mandler i.
2. Hæld 10 afrundede spiseskefulde dej på de tilberedte bageplader. Bag kagerne, indtil de er gyldne i kanterne og lidt bløde i midten, cirka 12 minutter. Overfør kagepladerne til stativerne for at afkøle helt. Smørre cookies med 2 spsk skumfidus hver.
