Broccoli serveres typisk i en stege eller på siden af en middag, dampet. Sjældent serveres det som midtpunktet i et måltid. Broccoli er dog en god grøntsag at fremvise i din middag på grund af dens karakteristiske smag og superfood -status. Her er nogle madlavningstip og broccolioppskrifter med broccoli i din hovedret.
Sådan vælger du broccoli
Vælg broccoli, der er lysegrøn og ikke har gule dele, især ingen gule blomster. Broccolibuketterne skal være kompakte og ikke knuste. Stilkene skal være faste og have ingen brune pletter, og bladene må ikke visne.
Sådan opbevares broccoli
Vask ikke broccoli, når du får den hjem fra markedet. Du bør opbevare broccoli i en plastikpose, åben i en skuffe i køleskabet. Det skal vare omkring en uge eller deromkring.
Sådan tilberedes broccoli
Den vigtigste del af tilberedningen af broccoli er at sørge for ikke at overstege den. Overcooking vil få broccoli til at miste vitale næringsstoffer og smag. Det kræver kun ca. 4 til 5 minutters dampning eller 2 til 3 minutters blanchering i saltet vand.
Broccoli skal stadig være lidt sprød, når den er færdig, ikke grødet. Hvis det er muligt, skal stilkene og buketterne tilberedes separat. Stænglerne er hårdere og tager lidt længere tid end buketterne at tilberede. At tilberede broccoli så lidt som muligt er det bedste bud, det vil holde næringsstofferne intakte og holde smagen pakket ind.
Ernæringsmæssige fordele ved broccoli
Broccoli er en glimrende kilde til vitamin C, K og A samt folat, fiber, kalium, vitamin B6 og B2 og fosfor. Derudover er broccoli en stor kilde til calcium, jern, zink og vitamin E.
Undersøgelser har vist, at broccoli kan forhindre kræft, især kræft i blæren, æggestokkene og prostata. Broccoli hyldes også for sine detox- og rensemuligheder, hjælp til fordøjelsessundheden og hudens sundhed.
Broccoli har vist sig at beskytte mod grå stær, holde knoglerne stærkere og hjælpe med at opretholde et sundt immunsystem. Broccoli er også gavnligt for gravide, fordi det hjælper med at reducere fosterskader.
