David Wright
Tredje Baseman, New York Mets
Hvis du tror, at det ville være svært at forbedre den klassiske amerikanske æbletærte, kan du prøve denne tweak: Æbler har en enorm forskellige varianter (tærte, søde, honninglignende) og teksturer (sprøde, møre, sprøde), og blanding af forskellige æbler giver mere interessant tærte.
Æbletærte
Gør 8 portioner
Ingredienser til flakket tærtedej:
- 2 kopper universalmel plus mere til udrulning af dejen
- 1-1/2 spsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 6 spiseskefulde (3/4 pind) koldt usaltet smør, skåret i terninger på 1/2 tommer
- 6 spiseskefulde grøntsagsforkortelse, afkølet, skåret i terninger på 1/2 tommer
- 1? 3 kop isvand, eller efter behov
- 1 tsk mælk
- 2 tsk sukker
Rutevejledning:
- For at lave tærtedejen blandes mel, sukker og salt sammen i en medium skål. Tilsæt smørret og forkort.
- Brug en wienerbrødsblender eller to knive til at skære fedtstofferne i melet, indtil blandingen ligner grove krummer med nogle stykker ærtestørrelse.
- Ved hjælp af en gaffel omrøres gradvist isvand i, indtil blandingen er jævnt fugtet og begynder at klumpe sig sammen. (Du har muligvis brug for mere eller mindre vand.)
- Saml dejen og skær den i to portioner, den ene lidt større end den anden. Form hver portion til en flad skive, og pak hver ind i plastfolie.
- Stil på køl i mindst 1 time og op til 2 timer. Dejen er lettest at rulle ud, hvis den er kølet, men ikke hård.
Ingredienser til påfyldning:
- 1-1/2 pund søde og faste æbler, såsom Golden Delicious eller Empire eller Fuji, skrællet, kernet og skåret i 1/4 tommer kiler
- 1-1/2 pounds tærte og sprøde æbler, såsom Granny Smith eller Cortland skrællet, kernet og skåret i 1/4 tommer kiler
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop pakket lysebrunt sukker
- 1 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk friskrevet muskatnød
- 1/4 tsk salt
- 2 spsk usaltet smør, skåret i tern
- Almindeligt mel til udrulning af dejen
Rutevejledning:
- Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 400 ° F. Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie.
- Kombiner æblerne i en stor skål. Du skal have 7-8 kopper. Tilsæt granuleret og brunt sukker, kanel, muskatnød og salt og bland godt.
- Rul den store wienerbrødsskive ud på en let melet overflade til en diameter på 13 tommer i diameter på cirka 1/8 tommer tyk. Overfør til en 9-tommers tærteform. Tilsæt fyldet og fordel smørret ovenpå. Rul den resterende disk ud i en runde på 10 tommer i diameter på omkring 1/8 tommer tyk og centrer oven på fyldet. Skær et hul på 1 tommer i midten af den øverste skorpe. Klem de øverste og nederste skorper sammen og fløj kanterne. Læg på bagepladen.
- Bag tærten i 15 minutter. Reducer ovntemperaturen til 350 grader F og fortsæt med at bage, indtil skorpen er gyldenbrun, og fyldet bobler i det midterste hul, cirka 1 time. Overfør til en kagestativ og lad afkøle helt. Skær i tern og server.
