Frugt og svinekød er altid en god kombination. Så sautering af røde frøfrie druer i rødvin gør den perfekte sauce til svinekoteletter.
Der er ikke noget bedre end frugt og kødretter. Jeg er ligeglad med, om frugten er proppet inde eller sauteret i vin og dryppet over proteinet. Kombinationen af sødt og salt sætter et smil på mit ansigt og min families ansigter hver gang. Så når jeg ser en opskrift på svinekød eller kylling, der indeholder frugt, gemmer jeg den og prøver at lave den hurtigst muligt. Nogle af dem er mere komplicerede, og nogle kan lide denne opskrift fra Mad og vin blad, er lette og det perfekte svar til de travle nætter, hvor du ikke har meget tid til at få aftensmad på bordet.
Svinekoteletter med røde druer
Serverer 8
ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 4 svinekoteletter
- 2 kopper røde frøfrie druer, halveret
- 1 spidskål, hakket
- 1 spsk sukker
- 1 spsk rødvineddike
- 1/2 kop tør rødvin, som merlot eller Chianti
- 1 kop kyllingekraft
Rutevejledning:
- Opvarm olien i en stor stegepande over medium høj varme. Krydr koteletterne med salt og peber, og læg dem i gryden, til de er brune, cirka tre minutter på hver side. Overfør koteletterne til en tallerken, dæk til for at holde varmen og sæt til side.
- Tilsæt druerne til stegepanden og kog i cirka tre minutter. Tilsæt spidskål og sukker og kog i yderligere et minut, indtil sukkeret er opløst. Hæld eddiken i og kog, indtil den er fordampet.
- Tilsæt vinen og kog den reduceret, cirka tre minutter. Rør kyllingekraften i og kog i yderligere fire minutter.
- Kom svinekoteletterne og saften tilbage i gryden og lad dem simre i to til tre minutter mere, eller indtil koteletterne er lige gennemstegt. Overfør koteletterne til serveringsfade og fortsæt med at koge saucen i yderligere et minut eller indtil den er tyknet. Dryp saucen over koteletterne og servér med ris eller couscous.
Andre opskrifter på druer
Concord drue glogg
Karry kyllingsalat med druer og mandler
Drue gelé frikadeller
