Græskar, sød kartoffel og muskatnød kombineres med salte ingredienser til en dejlig varm krydret suppe.
Gør 6 portioner
Ingredienser:
1 spsk smør
1 kop løg, hakket
3 spiseskefulde mel til alle formål
1/2 tsk karrypulver
1/4 tsk spidskommen
1/4 tsk stødt muskatnød
2 fed hvidløg, knust
1 kop skrællet og ternet sød kartoffel
1/4 tsk salt
2 14 ounce dåser med fedtfri og lavnatriumfattig kylling bouillon
1 15 ounce dåse græskar
1 kop 1 procent mælk
1 spsk frisk limesaft
Fedtfri creme fraiche (valgfrit)
Hakket koriander til pynt (valgfrit)
Rutevejledning:
1. Smelt smør i en hollandsk ovn eller stor gryde over medium høj varme. Svits løg i 3 til 4 minutter, tilsæt derefter mel, karry, spidskommen og muskatnød; svits i 1 minut.
2. Tilsæt sød kartoffel, salt, kylling bouillon og græskar og kog op. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre, delvist dækket i cirka 20 til 25 minutter, eller indtil søde kartofler er gennemstegt og blødgjort. Fjern fra varmen og lad den stå i 10 minutter for at afkøle.
3. Læg halvdelen af græskarblandingen i en blender og forarbejd til det er glat. Brug en sil til at hælde suppen tilbage i gryden. Gentag med resten af suppen.
4. Høj varme til medium, rør derefter mælk i og kog i 5 minutter eller indtil suppen er opvarmet.
5. Fjern fra varmen og tilsæt limesaft.
6. Server med en klat fedtfri creme fraiche og/eller drysset med hakket koriander.
Ernæringsfakta pr. Portion (1/6 af opskriften eller 300 gram): 128 kalorier, 31 kalorier fra fedt, 3 g fedt, 2 g mættet fedt, 7 mg kolesterol, 351 mg natrium, 19 g kulhydrater, 3 g kostfibre, 0 g sukker, 6 g protein, 405 procent A -vitamin, 15 procent C -vitamin, 8 procent calcium, 8 procent jern
Opskrift indsendt af:Public Health of Seattle & King County: Genoptrykt med tilladelse.