Da min mand voksede op på Sicilien, var en af hans yndlings desserter hans mors chokoladesalami. Opskriften blev givet videre, men for vores børn gør jeg den endnu rigere med nødder og tørret frugt.
Chokoladesalami. Nej, det er ikke en mærkelig blanding af chokolade og salami. Den er opkaldt efter sin lighed med den rigtige pølse og er en traditionel italiensk dessert (eller undertiden snack) lavet af chokolade, brudte kiks, æg, smør og nogle gange nødder, tørret frugt og rom. Det er ret sjovt, da det ligner ægte salami, mens du skærer i og ser bitene af kiks, nødder og frugter, der ligner pletterne af fedt og peber i ægte salami. Ikke underligt, at børn elsker det.
Det er ret let at forberede det. Du har bare brug for timers ventetid på hærde-i-fryseren-delen, så hvis du vil servere den på en bestemt dag eller tid, så tænk fremad.
Saml først ingredienserne. Nødderne og tørrede frugter kan ændres, så de passer til din smag, eller du kan tage dem helt ud, ligesom min mand plejede at spise det, da han var barn. Rom gør smagen af chokoladen rundere, og jeg foretrækker det med et godt drys af spiritus, men hvis børn vil spise det, så er det bedre ikke at tilføje alkohol.
Efter at have brudt kiksene i små stykker med dine hænder, tilsættes pistacienødder og tørrede tranebær, og derefter blandes noget af kakaopulver og sukker i. Lad resten af de pulveriserede ingredienser til at dække salamien.
Tilsæt smørret og derefter de piskede æggehvider og æggeblommer. Bland godt. Blandingen skal klæbe sammen, og så er den klar til at blive formet.
Over et langt stykke aluminiumsfolie (brug en kraftig), som skal være meget længere end den salami du laver, fordeles det resterende kakaopulver og sukker jævnt i midten. Spred det så meget som muligt til længden af den salami, du laver, for det vil tjene som belægningen.
Læg salami -blandingen som en lang bjælke i midten af belægningen.
Ved hjælp af begge ender af aluminiumsfolien formes salamien til en lang, meget kompakt cylinder. (Det er her den kraftige folie kommer til nytte.) Fortsæt med at forme den, indtil salamien føles hård og kompakt, for når du skærer den, skal salamien beholde sin form og ikke smuldre. Drej begge ender af aluminiumsfolien, og frys derefter salamien i mindst 8 timer.
Når det er tid til at servere salamien, skæres den gennem aluminiumsfolien (ingen grund til at pakke den ud, eller den bliver rodet), og serveres med det samme. Salaminen kan opbevares i flere uger i fryseren, hvis den håndteres godt. Så snart du skærer den mængde, du ønsker, dæk den eksponerede ende med et lille stykke aluminiumsfolie, og kom straks salamien tilbage i fryseren.
Chokoladesalami opskrift
Giver 1 cirka 15 tommer salami
Ingredienser:
- 9 ounces tørmælkbaserede, almindelige kiks
- 3 spsk pistacienødder, groft hakket (kan erstattes med andre nødder)
- 2 spsk tørrede tranebær, groft hakkede (kan erstattes med andre tørrede frugter)
- 6 spsk usødet kakaopulver
- 9 spsk granuleret hvidt sukker
- 4 ounce smør, smeltet
- 2 æg, æggeblommer og hvide adskilt
Rutevejledning:
- I en stor skål, knæk kiksene i små stykker med dine hænder.
- Tilsæt 4 spsk kakaopulver og 8 spsk sukker, og bland godt med kiksene.
- Tilsæt smørret, og bland godt.
- Pisk æggehviderne let, og tilsæt dem derefter til kiksene.
- Tilsæt æggeblommerne, og sørg for at alt er blandet godt sammen.
- Læg et langt stykke aluminiumsfolie på en arbejdsflade (længere end 15 tommer). Bemærk: Du kan dele blandingen og lave 2 kortere chokoladesalami.
- Bland den resterende kakaopulver og sukker i en lille skål, og fordel den jævnt ned på midten af aluminiumsfolien, cirka 15 centimeter lang. Dette vil tjene som belægning til salamien.
- Tilsæt kiksblandingen i en lang, lige linje oven på pulverblandingen.
- Ved hjælp af begge ender af aluminiumsfolien formes salamien til en kompakt cylinder. Bemærk: Sørg for, at salamien er dækket med pulverblandingen, og at den er kompakt og hård. Hvis aluminiumsfolien går i stykker under denne proces, skal du bare skifte den til et nyt ark. Drej begge ender af aluminiumsfolien.
- Frys chokoladesalaminen i mindst 8 timer.
- Salaminen kan holde i flere uger i fryseren. Ved servering skæres gennem aluminiumsfolien, dækkes den snittede ende med endnu et lille stykke aluminiumsfolie, og chokoladesalamien lægges straks tilbage i fryseren.
Flere sjove chokolade dessert opskrifter
Hjemmelavede mælkechokoladehjerter
Valentinsdag varm chokolade
Havsalt chokolade-dyppet frugt snacks
