Dette er en klassisk "bonde" -ret fra den italienske region Calabrien.
Denne ret vil fungere med klokke peberfrugter eller mild chili peber, hvis der ikke findes italiensk stegepeber.
Ingredienser:
3 til 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 til 3 italienske stegepeber, skåret i skiver på 1/4 tommer
1 lille fed hvidløg, hakket
8 store æg, slået
1/2 tsk salt
1/4 tsk friskkværnet sort peber
2 spsk italiensk persille (fladblad), stilke fjernet og hakket
Rutevejledning:
1. Kom olien i en stor, nonstick -stegepande ved høj varme i cirka 30 sekunder, og kog peberfrugterne i den varme olie i et til to minutter, eller indtil peberfrugterne er blødgjort. Rør af og til for at forhindre dem i at brænde.
2. Kog hvidløg i cirka 15 sekunder, indtil det begynder at blive gyldent, og reducer derefter varmen. Smag æggene til med salt og peber.
3. Tilsæt æggene og vend, som du ville, når du lavede røræg, indtil de er kogte, cirka to minutter.
4. Fjern fra varmen, juster krydderierne om nødvendigt, læg dem på et varmt fad, og drys med frisk hakket persille.
Gør fire portioner.
Per portion: 1,59 g kulhydrater, 0,20 g kostfibre, 12,79 g, protein, 24,02 g totalt fedt, 423,00 mg kolesterol, 669,30 mg natrium, 277,49 kalorier
