Blogger Jordan Younger, bedre kendt som The Blonde Vegansk, afslørede netop en stor hemmelighed for sine fans: Hun lider af en spiseforstyrrelse kendt som orthorexia.
Fotokredit: Jordan Younger
Yngre, 23, samlede over 75.000 Instagram -fans, der fulgte hende for at få hendes råd om, hvordan man spiser en naturlig vegansk kost. Men jagten på at forblive sund - og for at imponere hendes følgere - gav til sidst bagslag.
"Jeg begyndte at lide af orthorexia," skrev hun på hendes blog. Orthorexia defineres af National Eating Disorder Association som en "fiksering på retfærdig spisning", hvor den lidende besætter sund kost i farlig grad. Det er ikke en klassificeret spiseforstyrrelse som anoreksi eller bulimi, men den tokystlige kok sagde, at det gjorde hendes liv til et fængsel.
"Mad var ikke sjovt længere," tilføjede hun. "Jeg brugte hele dagen på at spise kun grøntsager, grøn juice, frugt og lejlighedsvis nødder og korn."
Hun stoppede selv med at spise visse veganske fødevarer, fordi de ikke blev betragtet som "100 procent rene eller 100 procent rå." Hun til sidst besøgte en læge, der sagde, at hendes hormoner var ude af stand, og at hun måtte begynde at spise fisk og æg for at blive sund.
"Jeg indså, at mange af mine helbredsproblemer kunne tilskrives veganisme," skrev hun.
Fotokredit: Jordan Younger
Vi giver bloggeren masser af rekvisitter til at indse, at hun var på vej mod en usund vej - og for at indse en "alt eller intet" holdning til mad er ikke måden at leve på. Hun genindfører nu mad, hun engang betragtede som fjenden.
”Jeg begyndte med at genindføre vildlaks og fritgående æg i midten af maj. Et par uger senere begyndte jeg at inkludere forskellige typer fisk som ahi tun og nogle hvide fisk, ” Younger fortæller SheKnows og tilføjer, at hun for nylig tilføjede økologisk fritgående kylling tilbage i hende liv. ”Jeg prøver at smide alle etiketterne. Der var lidt parmesanost på min dampede broccoli på en restaurant for et par nætter siden. Jeg ville have sendt broccolien tilbage, da jeg var fuldstændig veganer, men nu forsøger jeg at leve med at have et par bidder af noget, der tidligere ville have været 'slukket' grænser. ’Det betyder ikke, at jeg kommer til at købe ost i købmanden, men at give slip på mig selv ved særlige lejligheder har været rigtig sundt for mig psykologisk. ”
Så er det muligt at opretholde en rå eller vegansk kost og forblive sund? Yngre følger måske ikke livsstilen mere, men hun synes, det er helt sikkert muligt.
”Kombinationen af min personlighed sammen med de restriktive tendenser, der blev forankret i mig som veganer, førte til min kost bliver mere og mere begrænset og til at udvikle flere invaliderende madfrygt, ”indrømmer Younger til Hun ved.
”Jeg vil anbefale at få en ernæringsekspert i overgangsperioden til veganisme, og især til rå veganisme for at sikre, at du får nok vitaminer og mineraler i din veganske kost, ”siger hun tilføjer.
Det er heller ikke så svært som det ser ud til. Sunde kostvaner-veganer eller kødspisere-har alle brug for disse vitale komponenter.
Protein
Nok er der meget protein i animalsk kød, men der er masser af andre plantebaserede kilder til vores muskels yndlingsvenner.
"Selvom det er ekstremt let at opfylde proteinbehov på en vegansk kost med minimal indsats, er nogle veganere, der afvægger proteinrige fødevarer kunne komme til kort, især hvis de begrænser kalorieindtaget, ”skriver Ginny Kisch Messina, MPH, RD, ernæringseksperten bag blog, Den veganske RD.
Messina anbefaler at spise mindst to portioner bælgfrugter som bønner og jordnødder hver dag for at imødekomme dine proteinbehov.
Fed
Plantebaseret kost er naturligt fedtfattig, så sørg for at få masser af essentielle omega-3 fedtstoffer fra nødder og frø. Avocado er et andet godt valg for sit høje fedtindhold.
Jern
Jernmangel kan ske for alle, men veganere skal være forsigtige med at få den rigtige slags næringsstoffer for at forhindre det i at ske.
”Den bedste måde at forhindre det på er at spise masser af fuldkorn og bælgfrugter sammen med gode kilder til C -vitamin til måltider (citrusfrugter, jordbær, peberfrugter, broccoli, bladgrøntsager, blomkål, kål), ”skriver Messina.
Kosttilskud
Vitamin- og mineraltilskud diskuteres stærkt blandt ernæringseksperter, men de kan være en måde at udfylde huller i en vegansk kost - især for at hjælpe med at få nok vitamin B12 og DHA.
“Jeg tog et ugentligt B12 -supplement, men det gav mig ikke nok af vitaminet. Nogle veganere har brug for at få B12 -skud for at holde deres niveau højt nok, ”fortæller Younger.
Tilskud med D -vitamin og DHA er vigtigt, især hvis du er indendørs det meste af dagen.
"Hvis du ikke får tilstrækkelig soleksponering til at lave D -vitamin og ikke bruger iodiseret salt, skal du også overveje tilskud af disse næringsstoffer," skriver Messina.
Mere om sund kost
Madparringen, der hjælper dig med at optage flere næringsstoffer
Fordele og ulemper ved at drikke rå mælk
Sundhedsmæssige fordele ved det ukendte vitamin K2
