Fantastiske frugtkage muffins – SheKnows

De mørke og mystiske frugtkager, du husker fra barndommen, så ud til at stå på en hylde hele sæsonen, uden at nogen rørte dem. Forestil dig de nye (lækre) minder, du får med disse håndholdte godbidder.

Relateret historie. Denne nye julekogebog hjælper dig med at piske 50 varme kakaobomber sammen som en proff

Dette er ikke din grandtantes funky frugtkage! Disse fantastiske frugtkage muffins fastholder traditionen, men med et twist.

Jeg tænkte, at det var tid til at nyde traditionen med frugtkage (i stedet for at opbevare den på hylden), så jeg piskede en ny version. Jeg beholdt de forløsende egenskaber ved standardfrugtkage, som kandiseret frugt, nødder og brandy, men sparkede den lange bagetid, tyngde og mørke præsentation til kanten.

Jeg elsker, hvordan smagene i disse muffins skinner igennem (undervurder ikke kraften i appelsinskal!), og at de har den helt rigtige størrelse, som alle kan nyde. Jeg tilføjede brandy til ingredienslisten, men hvis du hellere vil udelade den, er du velkommen til at erstatte den med appelsinjuice eller en sjat ren vaniljeekstrakt. Med hensyn til den tørrede frugt, brug din favorit. Jeg kan godt lide at bruge tranebær, men du kan bruge dadler, rosiner eller endda tørret ananas.

Fantastisk frugtkage muffins opskrift

Udbytte 12

Ingredienser:

• 2 kopper universalmel
• 2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk tørret kanel
• 1/8 tsk tørret ingefær
• 2 æg
• 1 kop almindelig græsk yoghurt
• 2/3 kop pakket brun farin
• 6 spsk usaltet smør, smeltet
• 1-1/2 spsk brandy
• 1 spsk appelsinskal
• 1/2 kop tørrede tranebær
• 1/3 kop kandiseret ingefær, meget små i tern
• 1/3 kop hakkede ristede pekannødder

Rutevejledning:

1. Forvarm din ovn til 425 grader F. Beklæd en let muffinform med muffinpapir eller silikonemuffinkopper. Sæt til side.
2. I en stor skål kombineres mel, bagepulver, natron, salt, kanel og ingefær. Pisk for at kombinere.
3. Tilsæt æggene i en separat skål og pisk dem let. Tilsæt brun farin og bland indtil det er blandet. Tilsæt derefter yoghurt, smør, brandy og appelsinskal. Bland godt indtil kombineret.
4. Tilsæt æggeblandingen til melblandingen og brug en træske til at blende blandingen, indtil den er blandet.
5. Vend tranebærene, kandiserede ingefær og pekannødder i.
6. Brug en ske til at fylde hver muffinkop ca. 3/4 af vejen til toppen (dejen er tyk).
7. Bages i cirka 12-15 minutter. Tjek muffinsene, mens de bager, og hvis de bruner for hurtigt, skal du reducere varmen til 350 grader F i den resterende bagetid.
8. Muffinsene er færdige, når en kniv, der stikkes i midten, kommer ren ud, og toppen er let gyldne.
9. Flyt muffinsformen over på en rist til afkøling i flere minutter, og fjern derefter muffinsene fra panden.

Du vil have disse frugtkage muffins i din feriefremtid!

Flere ferieopskrifter

Klæbende boller af ahorn og tranebær
Varme chokolade cupcakes
Brunt sukker ingefær rosmarin chips