Yams er en vidunderlig side, når du er i humør til noget andet end en bagt kartoffel. Men gør dem til en suppe, og du har en lækker varm hovedret til de kolde vinternætter.
Kartofler, både søde og hvide, ser altid ud til at komme i tilbehør. De er enten bagt eller gratineret eller endda fries og de er altid lækre. Men hvad nu hvis du ikke var i humør til et protein en nat? Hvad hvis du virkelig ikke var klar til at lave en bøf eller en kylling eller endda et stykke fisk? Hvad ville du gøre med de ekstra kartofler, der har siddet på din tæller og bare ventet på at blive lavet til en spektakulær side? Hvorfor ikke gøre dem til en suppe? Det er perfekt til denne kølige tid på året, en nem måde at bruge de ekstra kartofler på og en fantastisk måde at få dine børn til at spise deres grøntsager.
Karry sød kartoffelsuppe
Serverer 6
ingredienser:
- 2 spsk smør
- 1 løg, hakket
- 1 spsk karrypulver
- Salt og peber efter smag
- 2 pund søde kartofler, skrællet og hakket
- 2 gulerødder, skrællet og hakket
- 2 (14,5 ounce) dåser grøntsagsbouillon
Rutevejledning:
- Smelt smørret i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt løget og kog det mørt, cirka fire minutter. Drys med karry, salt og peber og kog i yderligere et minut.
- Rør de søde kartofler, gulerødder og bouillon i. Bring bouillonen i kog. Dæk til, reducer varmen til lav og lad det simre i 15 til 20 minutter eller indtil gulerødder og kartofler er møre.
- Brug en stavblender til at purere grøntsagerne, indtil de er glatte og cremede. Hæld suppen i skåle, top med kiks, hvis du kan lide og server.
Andre suppe opskrifter
3-svinekød pastasuppe
Butternut squash suppe skydespil
Fløde af løg og ostesuppe
