Denne kødfri ret er nem at lave, hvilket er fantastisk på en mandag (eller en hvilken som helst dag), når du leder efter lidt af en pause. Ikke alene er disse hvidløgsagtige linser og grønkålsfyldte portobellosvampe sunde, men de vil tilfredsstille sultne spisende gæster.
Relateret historie. Jamie Oliver's Aubergine Milanese er et sprødt, osteagtigt alternativ til Aubergine Parm
Jeg har lagt hvidløg på, fordi det passer så godt sammen med linser og grønkål, der bliver lagt på portobellosvampene. Efter bagning pyntes med fetaost for en smule salt.
Opskrift med hvidløgslinser og grønkål fyldte portobellosvampe
Serverer 2
Ingredienser:
- 2 store portobellosvampe
- 3 spsk olivenolie, delt
- 2-1/2 kopper pakket hakket grønkål
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1 tsk frisk timian, plus ekstra til pynt
- 2 kopper kogte linser
- Fetaost smuldrer, til pynt
Rutevejledning:
- Forvarm ovnen til 400 grader F. Sæt ovnristen på indstillingen nærmest bunden af ovnen.
- Fjern stilkene fra svampene, og brug en ske til at skrabe de mørke gæller væk inde fra svampehattene.
- Pensl de afrundede sider af hætterne med 1 spsk olivenolie, og læg dem på en bageplade med indersiden af svampene opad.
- Til en stor stegepande over medium varme, tilsæt 2 spsk olivenolie. Når olien er varm tilsættes grønkål, hvidløg, salt, peber og timian. Kog under omrøring, indtil grønkålen får en lysere grøn nuance og blødgør.
- Tilsæt de kogte linser, og rør sammen. Fjern fra varmen.
- Fordel blandingen ligeligt, og hæld den i hver champignonhætte, og sæt den lidt sammen.
- Sæt på nederste rille i ovnen, og steg i 15 til 20 minutter. Tag ud af ovnen, pynt med fetaosten og server lun.
Smag på smagene til dette svampebaserede måltid.
Flere kødfri mandagsopskrifter
Løg, tomat og oliven pissaladière
Ostortellini med grillet majs, tomat og parmesan-basilikumdressing
Cajun seitan nachos
