Grundlæggende surdejsstarter - SheKnows

Surdejsbrød er ikke kun en bageri. Ved at lære at lave en grundlæggende surdejsstarter kan du bage dine egne lækre surdejsbrød og få maden til surdejspandekager, vafler og rundstykker. Fordi en surdejsstarter bogstaveligt talt er en levende ingrediens, bliver du nødt til at "fodre" den og give den lidt TLC hvert par dage. Det er måske mere vedligeholdelsesvenligt end almindelige gærbrød, men det duftende, velsmagende resultat er anstrengelserne værd.
Surdejsbrød er ikke kun en bageri. Ved at lære at lave en grundlæggende surdejsstarter kan du bage dine egne lækre surdejsbrød og få maden til surdejspandekager, vafler og rundstykker. Fordi en surdejsstarter bogstaveligt talt er en levende ingrediens, bliver du nødt til at "fodre" den og give den lidt TLC hvert par dage. Det er måske mere vedligeholdelsesvenligt end almindelige gærbrød, men det duftende, velsmagende resultat er anstrengelserne værd.

Relateret historie. 5 grunde til at du skal stoppe med at give veganer så meget flak

Grundlæggende surdejsstarter

Ingredienser:

t
• 3 kopper varmt vand

t

• 1-1/2 spsk aktiv tørgær

t

• 1 tsk granuleret sukker

t

• 3 kopper universalmel

Rutevejledning:

t
1. I en stor skål piskes vand, gær og sukker sammen. Stil til side i cirka 5 minutter, eller indtil gæren bliver skummende, cirka 5 minutter.

t

2. Tilsæt melet og rør kraftigt for at arbejde luft ind i blandingen.

t

3. Dæk skålen til med et fugtigt håndklæde, og stil skålen et varmt, trækfrit sted i 12 timer. Blandingen bliver ganske boblende.

t

4. På dette tidspunkt kan du bruge starteren i en surdejsopskrift eller dække skålen løst med plastfolie og stille på køl, indtil den er klar til brug.

t

5. For at fortsætte med at trives, skal du enten bruge mindst 1 kop starteren (eller give den til en ven) og "fodre" den originale forret med 1 kop mel og 1 kop vand under omrøring forene. Opbevar starteren løst dækket og nedkølet (og forsegl den aldrig i en lufttæt beholder).

t

6. Når du bruger en portion af forretten til en opskrift, skal du udskifte den med lige store mængder mel og vand. For eksempel, hvis du bruger 1-1/2 kopper starter, tilsættes 1-1/2 kopper mel og 1-1/2 kopper vand til den originale starter, under omrøring for at kombinere.

Mere vegansk grundlæggende at mestre!