Velkommen i efterårssæsonen med denne nemme cremede græskarsuppeopskrift. Hvis du ikke har græskar på dåse, skal du erstatte kogt og pureret vinter squash eller sød kartoffel.
Velkommen i efterårssæsonen med denne nemme cremede græskarsuppeopskrift. Hvis du ikke har græskar på dåse, skal du erstatte kogt og pureret vinter squash eller sød kartoffel.
Relateret historie. 45 veganske juleopskrifter, der vil gøre din ferie lækker
Kokos græskar suppe
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 2 spsk kokosolie
- 1 løg, i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk hakket frisk ingefær
- 1 (16 ounce) kan ren græskarpuré
- 3 kopper grøntsagsbouillon eller mere til tynd, hvis det er nødvendigt
- 1 tsk stødt kanel
- 1 (15 ounce) dåse kokosmælk, der omrøres godt, inden der tilsættes
- Salt og friskkværnet sort peber
- 3 spsk finthakket frisk persille
- Vegansk creme fraiche til pynt
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Varm olie op i en gryde ved middel varme.
- Tilsæt løg og kog under omrøring ofte, indtil løget er blødgjort.
- Tilsæt hvidløg og ingefær og kog under omrøring i 1 minut.
- Tilsæt græskar, bouillon og kanel under omrøring til det er glat.
- Lad det simre i 10 minutter.
- Rør kokosmælk i og smag til med salt og peber. Lad det simre og rør persille i.
- Du kan servere med det samme eller for en jævn konsistens purere suppen i en foodprocessor eller blender.
- Serveres varm, pyntet med creme fraiche.
t
t
t
t
t
t
t
Mere lækkert veganske suppe opskrifter!
