Vidste du, at januar er national suppemåned? For at fejre bad vi Maria Zoitos om at dele en sund, lækker suppeopskrift til læsere, der ønsker at beholde deres nytårs kostopløsninger. Skaberen af Maria's Homemade, en række færdigretter, der udelukkende sælges på Westside Market NYC, gav os denne lette, kaloriefattige grønne suppe at dykke en ske i.
Vidste du, at januar er national suppemåned? For at fejre bad vi Maria Zoitos om at dele en sund, lækker suppeopskrift til læsere, der ønsker at beholde deres nytårs kostopløsninger. Skaberen af Marias hjemmelavede, en række færdigretter, der udelukkende blev solgt på Westside Market NYC, gav os denne lette, kaloriefattige grønne suppe at dykke en ske i.
Asparges Purre Suppe
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 1-1/2 pund friske asparges, trimmet (reservepynt) og skåret i stykker på 2-1/2-tommer
- 1 porre, godt skyllet for at fjerne sand, skåret med grønt og hvidt adskilt
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk vegansk smør
- 1 løg, hakket
- 2-1/2 spsk langkornet hvid ris
- Salt efter smag
- 1 knivspids friskmalet sort peber
- 1 spsk frisk citronsaft
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- I en gryde bringes 6 kopper vand, asparges og porrergrøntsager i kog, mens resten af ingredienserne tilberedes.
- I en stegepande opvarmes olien og vegansk smør. Tilsæt porrehvider, løg og ris og kog, indtil løget begynder at farve.
- Tilsæt 1 kop varm asparges-porrefond til grøntsagerne ved hjælp af en øse og kog under omrøring lejlighedsvis i 10 minutter.
- Si asparges-porrefonden og vend tilbage til gryden. Tilsæt grøntsager og ubehandlede asparges på lager. Simre, delvis dækket, i 10 til 12 minutter.
- Når suppen er afkølet, overføres den til en foodprocessor og pureres. Si tilbage i lagerpotten.
- Krydr og tilsæt salt, peber og citronsaft efter smag.
- Hæld aspargespidserne i kogende saltet vand og kog dem møre. Pynt suppen med aspargespidser.
t
t
t
t
t
t
Mere velsmagende veganske suppe opskrifter!
