Denne Super Bowl-søndag lader Borgata Hotel Casino & Spa og Wolfgang Puck hjælpe dig med at betjene din fodboldglade bande noget friskbagt brød til at gå sammen med de mange andre læskende spildagsspiser, du har på dit menu. Hvis du er fan af San Francisco, vil Pucks surdejsbrødsopskrift være særligt lækker.
Denne Super Bowl søndag lod Borgata Hotel Casino & Spa og Wolfgang Puck hjælpe dig med at servere din fodboldglade bande noget friskbagt brød til at gå sammen med de mange andre læskende spildagsspiser, du har på menuen. Hvis du er fan af San Francisco, vil Pucks surdejsbrødsopskrift være særligt lækker.
Simpelt surdejsbondebrød
Opskrift med tilladelse fra Borgata Hotel Casino & Spa
Giver 3 (10-tommer) brød
Ingredienser:
-
t
- 7 kopper rugmel
- 4 kopper lunkent vand
- 2 pakker aktiv tørgær
- 3-1/4 kopper fuldkornsmel
- 4-1/2 spsk salt
- 3 tsk stødt spidskommen
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- For at forberede surdejsstarteren: Anbring 1-1/2 kopper rugmel og 2/3 kop lunkent vand i en stor skål og bland godt. Dæk til med et fugtigt håndklæde og lad det sidde ved stuetemperatur i mindst 24 timer. Blandingen bliver lidt boblende og afgiver en let gæret lugt. (Hvis rummet er køligt, kan det tage lidt længere tid.)
- Opløs gæren i 1/2 kop lunkent vand.
- Læg det resterende vand, surdejsstarteren, det resterende rugmel og fuldkornshvedemelet, saltet, og ælt dejen i røremaskinen i yderligere 20 minutter. Dejen skal komme pænt sammen i en kugle.
- Dæk røreskålen med et fugtigt håndklæde og lad dejen hæve ved stuetemperatur i cirka 45 minutter, eller indtil den fordobles i volumen.
- Ælt dejen kort for hånd for at fjerne eventuelle store luftlommer.
- Smør og mel tre 9 × 5-tommer brødforme. Del dejen i tre dele, form hver til en 9-tommers cylinder, og læg dem i de tilberedte pander. Lad brødene hæve i 1 time, eller indtil de mindst er dobbelt så store. Med en skarp kniv skæres et langt skråstreg, cirka 1/2 tommer dybt, på toppen af brødene. (Dette tillader dejen at udvide sig, når den bages.)
- Forvarm ovnen til 375 grader F.
- Bag brødene i cirka 25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Reducer varmen til 325 grader F og fortsæt med at bage i cirka 20 minutter. Fjern brødene fra formene og lad dem køle af.
t
t
t
t
t
t
t
Mere vegansk underholdende opskrifter!
