At bo i en 500 kvadratmeter stor lejlighed i New York, forestillingen om vin opbevaring er til grin. Mens jeg ville elske at sige, at jeg opbevarer min vin i et temperaturkontrolleret vinkøleskab eller på en klassisk vinreol, virkeligheden er, at jeg opbevarer min vin under køkkenvasken ved siden af Drano og gør rent forsyninger. Det viser sig, at der er en bedre metode til at bevare dine flasker, selv for byboere med begrænset plads. Jeg spurgte Adam Fleischer, ejer af Vinstedet i Cleveland, Ohio, for at dele sine tips om Wine Storage 101.
Hvorfor det betyder noget
”Vin er et økologisk produkt, ligesom mad, og har en livscyklus. Ligesom mad smager de fleste vine bedre med en lille smule lagring." siger Fleischer. Hvis den opbevares korrekt, bør du være i stand til at nyde en god vin på forskellige stadier af livet. “Vin lagret i længere tid (år) vil ændre farver og smag. Hvidvin bliver mørkere og rødvin lysner over tid. Ikke nødvendigvis en dårlig ting, bare den naturlige ældningsproces på arbejdet."
Mere: Target har en ny vinsamling, og den er super overkommelig
Hvis du ikke opbevarer vin ordentligt, advarer Fleischer, vil den ældes for tidligt. "I ekstreme tilfælde vil den "vende om" til eddike eller udvikle en smag, der ligner nødder, som en tør sherry, når den bliver udsat for for meget ilt." Kort sagt vil en forkert opbevaret vin eller en vin, der er lagret for længe, smage dårligt. Det er derfor, at du på restauranter får dig til at lugte og smage vinen, før de serverer den for dig - for at sikre, at den ikke er fordærvet.
Korttidsopbevaring
Gode nyheder, byboere: Du behøver ikke et fancy vinkøleskab, hvis du planlægger at drikke dine flasker i løbet af de næste par uger eller endda måneder. Fleischer anbefaler at opbevare flasker ved stuetemperatur på et mørkt, køligt sted som en kælder eller et skab, hvis du mangler plads. "Hvis du har et par flasker ved hånden, som du planlægger at drikke om et år eller mindre, er det fint at opbevare dem i skabet - måske afsætte halvdelen af din skohylde til vin," foreslår han. Undgå dog at opbevare vin eller champagne i køleskabet i mere end et par uger. "De kolde temperaturer og vibrationer fra motoren vil nedbryde vinen meget hurtigt." Stil blot dine hvider, bobler eller rosé i køleskabet, når du er klar til at drikke dem.
Det værste sted at opbevare vin? I et varmt køkken eller ved siden af et solrigt vindue. Så den søde vinreol ved siden af din ovn er faktisk en frygtelig idé. "Vin kan ikke lide varme eller lys, især intens sol gennem et vindue." siger Fleischer.
Længere tids opbevaring
En af de vigtigste ting at huske, når du opbevarer vin, er temperaturen. Ideelt set bør vin opbevares i et køligt, mørkt miljø omkring 55 til 65 grader F, hvilket hjælper vinen med at ældes korrekt. For længerevarende opbevaring (tænk år), skal du vælge en vinreol eller hylde, en træ- eller papkasse eller et vinkøleskab, siger Fleischer. Opbevar flasker på deres sider for at holde proppen fugtig - når en prop tørrer ud, kan den lukke luft ind i flasken.
Mere:13 søde, overkommelige vinglas, du ikke vil stresse med at gå i stykker
"Hvis du køber særligt sjældne eller dyre vine, som du ikke planlægger at drikke i mange år, en vin køleskab, vedligeholdt korrekt kan være en god investering og kan hjælpe dig med at sove bedre om natten." Fleischer siger.
Opbevaring af åbne flasker vin
Du skal blot putte proppen tilbage i vinen (rød, hvid eller boblende) og opbevare den i køleskabet, råder Fleischer. Åbnede flasker vin holder i et par dage eller op til en uge. "Hvidvine og rosévine vil oxidere hurtigere, så du kan bemærke en subtil ændring i smagen, men det burde være meget drikkeligt." siger Fleischer. "For røde skal du bare lade dem sidde ude i 15 til 30 minutter, før du drikker dem."
Livet er for kort til at drikke dårlig vin, så følg disse tips og opbevar dine flasker sikkert. Jeg skal ud for at rense min skosamling for at gøre plads til min vin.
