Vinter squash opskrifter
Candied Crunchy Butternut Squash
Gør 4 til 6 portioner
Ingredienser:
1 stor butternut squash, skåret i to på langs
1/2 kop finthakket valnødder
1/2 tsk stødt kanel
1/4 tsk hakket ingefær
1/4 tsk friskrevet muskatnød
1 tsk granuleret sukker
1/4 kop smeltet smør
1/4 kop honning
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Skræl frø og snorret kød ud af squash. Læg squash, skåret nedad i en bageplade. Hæld varmt vand i bagepladen cirka en fjerdedel af vejen op ad siderne af squashen.
3. Bag squash 45 til 50 minutter eller indtil gaffel er mør. Fjern squashen fra ovnen og lad den køle af. Skræl forsigtigt huden og skær kødet i tern.
4. Rør imens nødderne med kanel, ingefær, muskatnød og sukker. Læg squash i tern i en bageplade og hæld smør over. Dryp med honning og drys med nøddeblanding.
5. Bages 10 til 15 minutter, eller indtil squash er karamelliseret.
Æble og ris fyldt egern squash
Gør 4 portioner
Ingredienser:
2 store agern squash, skåret i halve på langs
3/4 kop ubehandlet langkornet ris
1-1/2 kopper vand
1 mellemstort løg, hakket
4 selleriribber, hakket
1/4 kop smør, i tern
2 mellemstore tærte æbler, skrællet og hakket
1 kop revet cheddarost
1/2 kop hakkede pekannødder
4 ounce flødeost
1/4 kop æblecidereddike
3 spsk honning
3 teskefulde ingefær
1 tsk malet timian
Salt og sort peber efter smag
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og beklæd en bageplade med aluminiumsfolie.
2. Skræl frø og snorret kød ud af squash. Læg snittet ned på den klargjorte bageplade og bag i 45 til 50 minutter eller indtil de er møre.
3. Mens squash koger, kog ris i vand, indtil ris er mørt og vand absorberes.
4. Svits løg og selleri i smør i en stor stegepande, til det er mørt. Rør æbler i og kog i et par minutter (æble skal stadig være sprødt). Tag gryden af varmen og bland ris, ost,
pekannødder, flødeost, eddike, honning, ingefær og timian. Smag til med salt og peber.
5. Sked risblandingen i squashhalvdele og læg dem tilbage på bagepladen med skåret opad. Bages 15 til 20 minutter, eller indtil osten er smeltet, og blandingen er opvarmet.
Simpelt brunt smør og salvie spaghetti squash
Gør 4 portioner
Ingredienser:
1 lille spaghetti squash, skåret i to på langs
6 spsk usaltet smør
2 mellemstore skalotteløg, tyndt skåret
16 friske salvieblade
1/4 tsk kosher salt
1/4 tsk stødt sort peber
3/4 kop revet parmesan
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Læg squash i en bageplade og hæld varmt vand i fadet halvvejs op af squashens sider. Bages i 45 til 50 minutter eller indtil de er møre. Vend squash og kog yderligere 10 til 15 minutter eller
indtil meget blødt. Fjern squashen fra ovnen og lad den køle af.
3. Skær frøene ud af squashen, og skrab forsigtigt kødet ud i tråde med en gaffel. Læg tråde i en skål og sæt til side.
4. Varm smør i en stegepande, indtil det begynder at skumme. Tilsæt skalotteløg og kog til det er gennemsigtigt. Rør salvieblade i og varm til de bliver sprøde.
5. Tilsæt squash til stegepanden, krydr med salt og peber, og rør forsigtigt og varm op. Drys ost ovenpå og server.
Endnu flere vinter squash opskrifter
- Butternut Squash Suppe
- Spaghetti Squash Parmesan
- Slå vinterblaerne med vinter squash
