Når sneen falder, stiger min trang til suppe, og jeg befinder mig i køkkenet, der samler de hodge-podge af ingredienser, jeg tilfældigvis har ved hånden. Denne hvide bønnesuppe indeholder paprika, grønne løg, ildristede tomater, dåse hvide bønner og friske krydderurter.
Når sneen falder, stiger min trang til suppe, og jeg befinder mig i køkkenet, der samler de hodge-podge af ingredienser, jeg tilfældigvis har ved hånden. Denne hvide bønnesuppe indeholder paprika, grønne løg, ildristede tomater, dåse hvide bønner og friske krydderurter.
Relateret historie. 45 veganske juleopskrifter, der vil gøre din ferie lækker
Peberfrugt hvid bønnesuppe
Serverer 4
Ingredienser:
-
t
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, i tern
- 1 rød peberfrugt, frøet, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, frøet, skåret i tern
- 4 fed hvidløg, hakket (brug mere eller mindre efter smag)
- 1 tsk hakket frisk rosmarin
- 1 spsk frisk timian
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1 (15 ounce) kan brændte tomater i tern (ikke tømmes)
- 4 kopper grøntsagsbouillon
- 2 (15 ounce) dåser hvide bønner, skyllet, drænet
- 3 spsk finthakket frisk persille
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
-
t
- Varm olie op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og peberfrugter og kog under omrøring ofte, indtil det er blødgjort.
- Tilsæt hvidløg, rosmarin og timian og rør grøntsagsblandingen et par gange. Smag til med salt og peber.
- Tilsæt tomater og bouillon og lad det simre under omrøring ofte. Rør bønner i og lad dem simre i 10 minutter.
- Drys persille og server varmt.
t
t
t
Mere lækker veganske suppe opskrifter!
