Bring smagene fra den mexicanske have til dit bord med denne krydrede gazpacho -opskrift. Denne afkølede veganske suppe er en vidunderlig tilbehør til veganske mexicanske retter samt et sundt middagsmåltid parret med ovnbagte tortillachips.

Bring smagene fra den mexicanske have til dit bord med denne krydrede gazpacho -opskrift. Dette kølede vegansksuppe er en vidunderlig tilbehør til veganske mexicanske retter samt et sundt middagsmåltid parret med ovnbagte tortillachips.
Bring smagene fra den mexicanske have til dit bord med denne krydrede gazpacho -opskrift. Denne afkølede veganske suppe er en vidunderlig tilbehør til veganske mexicanske retter samt et sundt middagsmåltid parret med ovnbagte tortillachips.

Relateret historie. Martha Stewart har lige delt en cremet broccoli -karry, du skal gentage i efteråret

Krydret Gazpacho

Serverer 6 til 8

Ingredienser:

t
• 8 vinmodne tomater, halveret, frøet

t

• 1 stor jalapeno, halveret (fjern frø og membraner for mindre varme)

t

• 1 lille agurk, halveret, frø skåret ud

t

• 1 lille rød peberfrugt, frø fjernet

t

• 2 grønne løg

t

• 1/4 kop hakket frisk koriander

t

• 1 tsk chipotle pulver eller mere efter smag

t

• Skal og saft af en lime

t

• 100 procent tomatsaft efter behov

t

• Salt og friskkværnet sort peber efter smag

Rutevejledning:

t
1. Kom tomater, jalapeno, agurk, peber, grønne løg, koriander, chipotlepulver, limeskal og saft i en blender eller foodprocessor og puré.

t

2. Tilsæt om nødvendigt tomatsaft, indtil du når den ønskede konsistens.

t

3. Smag til med salt og peber. Chill et par timer inden servering.

Cook's note: Pynt gazpacho med hakkede friske grøntsager: peberfrugter, agurk, avocado, tomater og oliven.

Mere vegansk mexicansk opskrifter!